Earticle

초록

영어

Creativity is the most important core competency required in a future global knowledge - based society. The purpose of this study was to develop a creative ability training program to solve the problem of adulterated food in adolescents. The program consisted of 22 hours in total 7 courses including adulterated food and fusion food, food additives and making bread, exploring HACCP, purchasing food and creative cooking, microbiological experiment, and storytelling. It was applied to 17 middle school students during their after school club activity from March to June, 2016. The results are as follows. The program activities were the most helpful for cooperative personality(4.37 ±1.13), followed by adulterated food management capacity(4.31±1.20), eating habit improvement(4.21±1.09), problem solving ability(4.20±1.27) and cooking capacity(4.18±1.26). The creative abilities measured in the areas of knowledge, sensitivity, flexibility, fluency, and elaboration were significantly increased after training(p <0.01). Therefore, this program which is an experience-oriented dietary education, linked with the community and food safety is excellent program to cultivate creative ability of adolescents. So it is useful program as creative experiential activity and free school term.

한국어

미래의 지식기반 사회에서 요구되는 가장 중요한 핵심역량은 창의성이다. 본 연구는 청소년의 불량식품 문제해결을 위한 창의적 능력 함양 식생활교육 프로그램을 개발하기 위해 실시되었다. 개 발된 프로그램은 2016년 3월 23일부터 6월 15일까지 경북지역 중학생 17명을 대상으로 방과 후 동아리활동으로 실시되었다. 본 프로그램은 불량식품과 퓨전요리, 식품첨가물과 빵 만들기, HACCP 탐구, 장보기와 창작요리, 불량식품 속 미생물 탐색, 스토리텔링 등의 총 7차시 22시간 으로 구성되었고, 지역사회와 연계하여 문제해결학습, 협동학습, 미생물 실험, 융합교육 등이 시도 되었다. 교육효과는 SPSS 23을 이용하여 평균과 표준편차를 구하였으며, ANOVA, Duncan test를 실시하였다. 프로그램 평가결과는 다음과 같다. 협동적 인성에 가장 도움을 많이 주는 것으 로 인식되었고(4.37 ±1.13), 불량식품관리 역량(4.31±1.20), 식습관 개선(4.21±1.09), 문제해결 역량(4.20±1.27), 조리 역량(4.18±1.26) 순으로 도움을 준 것으로 평가되었다. 창의적 능력의 전체평균은 3.86±0.57점으로 교육 후 유의적으로 증가하였고(p<0.001), 지식, 민감성, 융통성, 유창성, 정교성의 각 영역에서도 유의적으로 증가하였다(p<0.01). 따라서 본 프로그램은 청소년의 식생활교육 및 창의적 능력 함양을 목적으로 창의적 체험활동, 자유학기제 등의 프로그램으로 유용 하게 활용될 수 있을 것이다.

목차

요약
 Ⅰ. 서론
  1. 연구의 필요성 및 목적
  2. 연구 문제
 Ⅱ. 이론적 배경
  1. 불량식품
  2. 창의적 능력
  3. 식생활교육
 Ⅲ. 연구방법
  1. 연구 대상 및 시기
  2. 설문지 구성과 분석방법
 Ⅳ. 연구결과
  1. 청소년의 창의적 능력 함양을 위한 식생활교육 프로그램 개발
  2. 식생활교육 프로그램 활동 전후 효과 분석
 Ⅴ. 요약 및 결론
 참고문헌
 

키워드

저자

• 임명선 [ Lim, Myung-seon | 위덕대학교 외식산업학부 ]
• 한경필 [ Han, Gyeong-phil | 위덕대학교 외식산업학부 ]
• 김윤화 [ Kim, Yun-hwa | 대구대학교 교육연구소 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  실과교육연구 [Journal of Korean Practical Arts Education]

• 간기

  계간

• pISSN

  1226-8658

• 수록기간

  1995~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 374 DDC 375