Earticle

초록

영어

As the increase of the coffee house market, most of private entrepreneurs of small roastery coffee house were struggling with fierce competition. In spite of the importance of verbal and non-verbal communication(kinesics, paralanguage, appearance) between barista and customers and perceived barista’s expertise, most of small roastery coffee houses did not put emphasis on. Therefore this study tried to analyze the influence of the communication factors which had effects on the perceived expertise. And author tried to verify whether perceived expertise was antecedent variable of customer satisfaction and loyalty. The result of this study showed that verbal communication(.411) and non verbal communication (kinesics(.293), appearance(.137), paralanguage(.112)) had an influence on perceived expertise which influenced on customer satisfaction. Also, customers who were satisfied showed high level of royalty. On the basis of the result of this research, author suggested some implications which could provide the foundation of business strategies for baristas’ verbal and non verbal communication skills for small roastery coffee houses.

한국어

커피전문점 시장의 증가에 따라 소규모 로스터리 커피 전문점 시장 또한 치열한 경쟁에 직면하게 되었다. 이러한 시장 환경에 따라 바리스타와 고객 사이의 언어적·비언어적 의사소통의 중요성과 의사소통의 통해 고객들에게 인지되는 바리스타의 전문성이 매우 중요함에도 불구하고 그 중요성이 간과되고 있는 현실이다. 이에 본 연구에서는 바리스타의 의사소통을 통해 고객에게 인지되는 전문성과 매장 만족도 및 충성도의 영향관계를 분석하고자 하였다. 결과적으로 언어적 의사소통과 비언어적 의사소통은 지각된 전문성, 매장 만족도 및 충성도에 유의한 영향을 미친다는 것을 확인하였으며, 이러한 결과를 통해 소규모 로스터리 커피전문점에 대한 바리스트의 언어적·비언어적 의사소통 기술에 대한 중요성을 도출하고 이와 관련한 몇 가지 시사점을 제공하고자 하였다.

목차

<요약>
 Ⅰ. 서론
 Ⅱ. 이론적 배경 및 가설 설정
 Ⅲ. 연구방법
 Ⅳ. 실증분석
 Ⅴ. 결론 및 시사점
 참고문헌
 Abstract

키워드

저자

• 이은용 [ Eun-Yong Lee | 부교수, 경희사이버대학교 호텔레스토랑경영학과 ]
• 박규은 [ Kue-Eun Park | 박사, 경희대학교 조리외식경영학과, 맥세스컨설팅 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  한국창업학회지 [Journal of the Korean Entrepreneurship Socieity]

• 간기

  격월간

• pISSN

  2092-8068

• 수록기간

  2006~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 325 DDC 658