Earticle

초록

영어

As analyzing relations of cooking education with emotion cultivation and self-efficacy, this study aims to find ways to improve effects of cooking education. Based on this hypothesis that both cooking education and emotion cultivation would help juvenile delinquents to enjoy stabilized school life by working on the students’ self-efficacy, the study first looks into how this emotion cultivation would affect self-efficacy, and eventually, it comes up with a basic reference in relation to how to lead students to their successful school life as the students improve their self-efficacy through cooking education. According to findings of an analysis, of sub-factors of cooking education, ‘student attitude’ and ‘teacher qualification’ have positive influences on 'trying to understand their emotions by themselves.’ An analysis on sub-factors of cooking education, ‘curriculum’ and ‘teacher qualification’ have positive influences on 'trying to understand their emotions by others.’ According to findings of an analysis on sub-factors of cooking education, ‘curriculum’ and ‘student attitude’ have positive influences on 'emotion regulation.’According to findings of an analysis on sub-factors of cultivate emotional, ‘trying to understand their emotions by themselves’ and ‘trying to understand their emotions by others’have positive influences on ‘self-management.’ According to findings of an analysis on sub-factors of cultivate emotional, ‘trying to understand their emotions by themselves’ and ‘trying to understand their emotions by others’ have positive influences on 'psychological achievement.’ An analysis on sub-factors of cooking education, ‘student attitude’ and ‘teacher qualification’ have positive influences on ‘self-management.’ According to findings of an analysis on sub-factors of cooking education, ‘curriculum’ and ‘teacher qualification’ have positive influences on 'psychological achievement.’As a consequence, in the light of what has been learned above, the study suggests that not only homes but also schools and the country as well should keep conducting cooking education and that all of them should be responsible for helping the juvenile delinquents to acquire right knowledge but not by simply pushing them to memorize knowledge. After all, the study believes that a cooking curriculum should be developed so that the juvenile delinquents are properly led to form desirable self-efficacy.

한국어

본 연구는 조리교육과 정서함양, 자아효능감으로 구성하였으며, 조리교육, 정서함양과 자아효능감의 관계를 실증 분석 하였다. 연구의 목적은 조리교육과 정서함양, 자아효능감의 관계를 분석함으로써 조리교육의 효과를 높이고, 조리교육과 정서함양이 학생들로 하여금 자아효능감을 높여 비행청소년들의 안정된 학교생활을 할 수 있도록 도움을 줄 수 있다는 점에 기초하여 형성된 정서함양이 자아효능감에 미치는 영향을 분석함으로써, 조리교육 을 통해 자아효능감의 함양을 통하여 성공적인 학교생활에 도움을 주기 위한 기초 자료를 제안하였다. 가설검증 결과는 다음과 같다. 조리교육 요인 중 ‘학생태도;와 ‘교사자질’ 은 ‘자기 정서파악’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 조리교육 요인 중 ‘교육과정’과 ‘교사자질’은 ‘타인 정서파악’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 조리교육 요인 중 ‘교육과정’과 ‘학생태도’ 은 ‘정서조절’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 정서함양 요인 중 ‘자기 정서파악’과 ‘타인 정서파악’ 은 ‘자아관리’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 정서함양 요인 중 ‘자기 정서파악’과 ‘타인 정서파악’ 은 ‘심리적 성취’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 조리교육 요인 중 ‘학생태도’과 ‘교사자질’ 은 ‘자아관리’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 조리교육 요인 중 ‘교육과정’과 ‘교사자질’ 은 ‘심리적 성취’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 가정뿐 아니라 학교 교육과정, 범국가적인 차원에서 지속적이고 반복적인 조리교육을 실시하여, 단순한 지식의 전달이 아닌 비행청소년들의 식에 대한 올바른 지식이 자리 잡을 수 있도록 지도해야하며, 이를 통한 자아효능감이 형성될 수 있는 교육이 필요하다고 사료된다.

목차

국문요약
 Ⅰ. 문제제기
 Ⅱ. 이론적 배경
  1. 조리교육
  2. 정서함양
  3. 자아효능감
 Ⅲ. 연구모형 및 분석방법
  1. 연구모형 및 가설설정
  2. 변수의 조작적 정의 및 측정방법
  3. 표본의 설계
 Ⅳ. 실증분석
  1. 조사대상자의 일반적 특성
  2. 타당성 및 신뢰도 분석
  3. 가설검증
 Ⅴ. 결론 및 시사점
 참고문헌
 Abstract

키워드

저자

• 김기영 [ Kim, Ki-Young | 경기대학교 관광대학 관광전문대학원 교수 ]
• 고미애 [ Go, Mi-Ae | 경기대학교 외식조리관리학과 박사 수료 ]

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  교정담론

• 간기

  연3회

• pISSN

  1976-9121

• eISSN

  2713-5241

• 수록기간

  2007~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 364 DDC 345