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부산 향토음식문화의 형성과정 고찰 - 생선회와 어묵을 중심으로
A study on the settlement and peculiarity of Busan seafood
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- 발행기관
- 한국해양대학교 세계해양발전연구소 바로가기
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- 간행물
- 세계해양발전연구 바로가기
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- 통권
- 제22권 (2013.02)바로가기
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- 페이지
- pp.21-42
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A293737
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원문정보
초록
- 영어
- This treatise is the result to explain about the history and meaning of Sashimi and Odeng which became brand food of Busan from the Japanese colonial times in 19 century to today. At that time when Korea had been gradually become to colony by Japanese Empire, Japanese fishermen began to catch many and various fishes on the sea of Korea which were abundant of fishes with their advanced motor-ships and nets. From the result, the new species of fishes were caught and sold at Busan fishery market, and simultaneously Japanese's dietary life was introduced to Busan in daily lives, and it became to settle down as the Korean's one day after day. So, Sashimi and Oden have become the representative seafoods of Busan with the great influence by Japanese, and they are acknowledged as the brand food of Busan on nowadays.
목차
I. 서론
II. 식민통치와 수산 침탈
III. 향토음식문화의 형성과 변화
IV. 향토음식문화의 주체적 수용
V. 결론
키워드
생선회 어묵 향토음식 수산업 음식문화 Sashimi boiled fish paste(Odeng) provice foods fishing food culture저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국해양대학교 세계해양발전연구소 [Journal of Ocean Development]
- 설립연도
- 1994
- 분야
- 농수해양>수산학
간행물
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- 간행물명
- 세계해양발전연구 [Journal of Ocean Development]
- 간기
- 연간
- pISSN
- 2287-1497
- 수록기간
- 1994~2025
- 십진분류
- KDC 326 DDC 338
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