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분말 마와 절편 마의 품질변화 비교에 관한 연구
A Study on Comparison of the Quality Changes Powder Yam and Sliced Yams

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  • 발행기관
    한국포장학회 바로가기
  • 간행물
    한국포장학회지 KCI 등재후보 바로가기
  • 통권
    Vol. 22 No. 3 (2016.12)바로가기
  • 페이지
    pp.27-32
  • 저자
    고의석, 심원철, 김찬우, 이학래, 전규배, 김재능
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A293659

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원문정보

초록

영어
In this experiment, alcohol and blanching treatments were used for food packaging materials, quality of powder yam and sliced yams (5 mm size) were compared by alcohol concentration and time for measuring change of color, weight, moisture content saccharinity and decomposition. 5% and 10% alcohol were used to alcohol treatment for 5, 10 seconds each. Packaging materials were used OPP(30 μm), PET(25 μm), ON(25 μm) and all materials heat sealable were coated. Quality of powder yam were not changed during storage at low temperature however were changed during storage at room temperature after 5 days. In conclusion, powder yam were needed packaging materials with high water barrier property from moisture, sliced yams were high quality when packaged by ON and stored at low temperature. Therefore, using packaging materials with low oxygen permeability were expected to reduced quality degradation about browning of powder yam and sliced yams.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  1. 실험재료
  2. 실험방법
 결과 및 고찰
  1. 색도 변화
  2. 무게 변화
  3. 수분함량 변화
  4. 당도 변화
  5. 부패율 변화
 요약
 감사의 글
 참고문헌

키워드

Powder yam Sliced yams Packaging materials Shelf-life Quality changes

저자

  • 고의석 [ Euisuk Ko | 연세대학교 패키징학과 ]
  • 심원철 [ Woncheol Shim | 연세대학교 패키징학과 ]
  • 김찬우 [ Chanwoo Kim | 연세대학교 패키징학과 ]
  • 이학래 [ Hacrae Lee | 연세대학교 패키징학과 ]
  • 전규배 [ Kyubae Jeon | 연세대학교 패키징학과 ]
  • 김재능 [ Jaineung Kim | 연세대학교 패키징학과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
  • 설립연도
    1994
  • 분야
    공학>기타공학
  • 소개
    포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함

간행물

  • 간행물명
    한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
  • 간기
    연3회
  • pISSN
    1226-0207
  • 수록기간
    1994~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 530 DDC 620

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