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저장 조건을 달리한 팽이버섯의 영양학적 특성 평가
Evaluation of the nutrition properties of Flammulina velutipes

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 바로가기
  • 통권
    제14권 제2호 (2016.06)바로가기
  • 페이지
    pp.44-50
  • 저자
    김경제, 진성우, 최봉석, 김진경, 고영우, 반승언, 서경순
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A280990

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원문정보

초록

영어
In the present study, we analyzed the amino acid and free sugar contentof Flammulina velutipes. We observed that the free sugar content in Flammulina velutipes increased under higher storage temperatures. However, the the packaging material had no effect on the sugar content. Higher storage temperature increased the level Among the packaging film materials tested for the storage of Flammulina velutipes, polyphenol oxidase. β-glucan level of Flammulina velutipes by variation in the packaging film material or storage temperature. We suggest that the β-glucan content is not an acceptable to mushroom storage standards.

목차

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  재료
  시약
  포장방법 및 저장조건
  유리당 분석
  유리아미노산 분석
  Polyphenoloxidase의 활성
  베타글루칸 분석
 결과 및 고찰
  유리당 함량
  유리아미노산
  Polyphenol oxidase의 활성 확인
  베타글루칸
 요약
 감사의 글
 참고문헌

키워드

Flammulina velutipes packaging film storage temperature polyphenol oxidase

저자

  • 김경제 [ Kyung-Je Kim | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 진성우 [ Seong-Woo Jin | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 최봉석 [ Bong-Suk Choi | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 김진경 [ Jin-Kyeong Kim | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 고영우 [ Young-Woo Koh | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 반승언 [ Seung-Eon Ban | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 서경순 [ Kyoung-Sun Seo | (재)장흥군버섯산업연구원 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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