Earticle

초록

영어

The effects of chlorine dioxide gas (ClO2) treatments between high-concentration-short-time and low-concentration- long-time on maintaining the quality of cherry tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill. cv ‘unicorn’) were investigated. Tomatoes were treated with 5 ppm for 10 min and 10 ppm for 3 min as high-concentration- short-time ClO2 gas treatment conditions and 1 ppm for once a day interval in terms of low-concentration-long-time ClO2 gas treatment condition, respectively. After ClO2 gas treatments, tomatoes were storage at 5 and 23℃ for 7 days. Weight loss, changes in tomato color, firmness, soluble solids content, pH, growth of total microorganism, and decay rate were evaluated. On day 7, tomatoes treated with chlorine dioxide gas showed low values of respiratory rate, total microbial growth, and decay rate compared to those of tomato without chlorine dioxide gas treatment. Additionally, tomatoes treated the chlorine dioxide were kept the values of firmness and soluble solids content during storage. However, chlorine dioxide gas treatment on tomatoes had no direct effect on weight loss, pH, and color. Results showed that both ClO2 concentration and treatment time played the important roles for keeping the quality of tomatoes during storage. Tomatoes with chlorine dioxide gas treatment of low-concentration- long-time had more effective values of firmness, the total microbial growth, and decay rate than those with two chlorine dioxide gas treatments of high-concentration-short-time. Results suggest the potential use of chlorine dioxide gas treatment of low-concentration-long-time as an highly effective method for keeping the freshness of cherry tomato.

한국어

5와 23℃의 저장 조건에서 이산화염소 가스 처리 방법에 따른 방울토마토의 품질 변화를 용기 내 기체조성, 중량감소 율, 경도, 당성분, pH, 색도, 총균수로 평가하였다. 이산화염소 가스 처리방법은 고농도 단시간 전처리 I(5 ppm, 10분) 및 전처리 II(10 ppm, 3분)과 저농도 지속적인 처리(1 ppm, 매일 1번 처리)를 하여 이산화염소 가스 무처리군과 비교 실 험하였다. 방울토마토에 이산화염소 가스 처리를 하였을 경 우 방울토마토의 호흡률, 총균수, 부패율을 낮춰주고 경도 와 당성분 함량을 유지시키는 효과가 있었지만 이산화염소 가스의 처리는 방울토마토의 pH와 색도에 영향을 미치지 않았다. 또한 이산화염소 가스 처리 방법에서도 이산화염소 가스 고농도 단시간 전처리 방법들(I, II)보다 저농도 이산 화염소 가스의 지속적인 처리가 방울토마토의 호흡률, 총균 수, 부패율, 경도, 당성분 함량 관찰에서 품질 유지에 더욱 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 ‘유니콘’ 방울토마 토는 저농도 지속적인 이산화염소 가스 처리가 전체적으로 유통기한 연장에 큰 효과를 보였으며, 이러한 결과를 토대 로 유통기간 중 저농도의 이산화염소 가스를 지속적으로 방출하는 포장 시스템을 고려하여 적용할 경우 수출용 토마 토의 선도유지에 충분히 기여할 것으로 판단된다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  1. 재료
  2. 이산화염소 발생과 이산화염소 가스 측정
  3. 이산화염소 가스 처리 방법
  4. 용기 내 기체조성 및 품질변화 측정
  5. 통계처리
 결과 및 고찰
  1. 이산화염소 가스 처리 시스템
  2. 용기 내 기체조성
  3. 중량감소율
  4. 경도
  5. 당성분
  6. pH
  7. 색도
  8. 총균수
  9. 부패율
 요약
 참고문헌

키워드

저자

• 최우석 [ Woo Suk Choi | 연세대학교 패키징학과 ]
• 안병준 [ Byung Joon Ahn | 연세대학교 패키징학과 ]
• 김영식 [ Young Shik Kim | 상명대학교 식물식품공학과 ]
• 강호민 [ Ho-Min Kang | 강원대학교 원예학과 ]
• 이정수 [ Jung-Soo Lee | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 ]
• 이윤석 [ Youn Suk Lee | 연세대학교 패키징학과 ] Corresponding Author

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]

• 간기

  연3회

• pISSN

  1226-0207

• 수록기간

  1994~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 530 DDC 620