Earticle

초록

영어

The mature-red tomato fruits (cv. Pinky world) were packaged with functional modified atmosphere (MA) film (0.03, 0.06 mm) and stored at 0, 5, 15℃. The results showed that the concentrations of CO2 and O2 inside MA package were about 4.21~8.17% and 9.78~14.45% under steady state during storage 29 days at 0, 5℃, respectively. The MA packaging(MAP) suppressed the fruits softening and the color change. The minimum lycopene content and maximum firmness were separately observed in fruits packaged with MA film (0.03 mm) at 5℃ storage and film(0.06 mm) at 0℃, which the lycopene content 6.08 mg/100 g, and firmness was 0.49 Kgf at 29 th day storage. The optimal conditions to keep high quality of tomato fruits were obtained by MAP during storage at 0℃ for 29 days, independently of the film thickness, in which the adequate gas composition was CO2 at 4.2%~5.6%, O2 at 14.3%~14.5%, respectively.

한국어

토마토(Pinky 종)를 기능성 MA필름(두께 0.03, 0.06mm)으로 포장하여 0, 5, 15℃에 저장하면서 품질 변화를 조사하였다. 저장 29일에 MA포장재 내의 CO2, O2농도는 각각 4.21~8.17%, 9.78~14.45%였고, 전반적으로 MA 포장구에서 연화와 색택의 변화가 억제되었다. 저장 29일에 MA포장(0.03두께)을 한 후 5℃에 저장한 토마토의 경도(0.49 kgf)가 가장 높았고, MA 포장(0.06두께)을 한 후 0℃에 저장한 토마토가 최소 라이코펜 함량(6.08mg/100g)을 보였다. 토마토의 품질 유지를 위한 최적 조건은 MA 장을 하여 0℃에 저장하는 것이 바람직한 것으로 나타났으며 필름 두께간에는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 또한 MA 포장재 내의 최적 가스 조성은 CO2는 4.2%~5.6%, O2는 14.3%~14.5%로 나타났다.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  1. Materials
  2. Methods
 Results and Discussion
  1. The gas composition inside MA package
  2. The quality
  3. The ratios of decay and weight loss
 요약
 REFERENCES

키워드

저자

• Jun Feng Guan [ Hebei Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Shijiazhuang，P. R. China ]
• Hyung Woo Park [ Korea Food Research Institute, Seongnnam 463-746, Korea ] Corresponding Author
• Yoon Ho Kim [ Korea Food Research Institute, Seongnnam 463-746, Korea ]
• Sang Hee Kim [ Korea Food Research Institute, Seongnnam 463-746, Korea ]
• Hye Ran Park [ Korea Food Research Institute, Seongnnam 463-746, Korea ]
• Seon Ah Lee [ Korea Food Research Institute, Seongnnam 463-746, Korea ]
• Ji Yoon Yoon [ Korea Food Research Institute, Seongnnam 463-746, Korea ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]

• 간기

  연3회

• pISSN

  1226-0207

• 수록기간

  1994~2025

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 530 DDC 620