Earticle

초록

영어

The purpose of this study is to examine the definition, classification and history of Makgeolli, and investigate the current status and problems of Makgeolli in order to suggest a plan to revitalize Makgeolli tourism through the 6th industrialization. The results were as follows: First, Makgeolli is fermented alcoholic beverage and the alcohol content of Makgeolli is 6-7%. The main ingredients of Makgeolli are divided into flour and rice, imported rice and domestic rice, and the fermentation starters into traditional yeast and improved yeast, and the heating methods into heat treatment and non-heat treatment according to its producing methods. Second, as for the problems of Makgeolli, there are a low market share, bias phenomenon of leading exporters, small Makgeolli production companies, low price image, use of low quality raw materials and strain problem. Third, in order to revitalize Makgeolli tourism through the 6th industrialization, eco-friendly high quality rice production and traditional fermented malt development in the primary industry, and high quality Makgeolli processed food production in the secondary industry, and the development of Makgeolli tourism and experiential programs and direct transactions of Makgeolli in the tertiary industry are required. Furthermore, legal sanctions against Makgeolli are required to be eased, and marketing and advertising activities should be developed through integrated marketing communications.

한국어

본 연구는 막걸리의 정의 및 분류, 역사에 대해 살펴보고, 막걸리의 현황 및 문제점 에 대해 살펴본 후, 막걸리 관광의 6차 산업화를 통한 활성화 방안을 제시하고자 하였 다. 연구 결과, 첫째, 막걸리는 발효주이며 알코올 함량이 6~7%이다. 막걸리는 제조 방법에 따라 주원료는 밀가루와 쌀, 그리고 수입쌀과 국산쌀로 구분되며, 발효제는 재 래누룩과 개량누룩, 제법적 분류는 비열처리(무증자), 열처리(증자) 방법으로 나눌 수 있다. 둘째, 막걸리의 문제점을 살펴보면 낮은 시장점유율, 주요 수출국의 편중 현상, 영세한 막걸리 제조 기업, 저가 술 이미지, 품질 낮은 원료 사용, 균주 문제 등이 있다. 셋째, 막걸리 관광을 6차 산업화하여 활성화하기 위해서는 1차 산업에서 친환경 저농 약 고품질 국내산 쌀 생산 및 전통 누룩 개발, 2차 산업에서 품질이 우수한 막걸리 가 공식품 제조, 3차 산업에서 막걸리 관광, 체험 프로그램 운영 및 막걸리 직거래가 활발 히 이루어져야 한다. 아울러 막걸리에 대한 법적 제재가 완화되고, 통합적 마케팅 커뮤니케이션을 통해 마케팅 및 홍보 활동을 전개해야 하겠다.

목차

국문초록
 ABSTRACT
 I. 서론
 II. 우리나라 막걸리의 개념, 현황 및 문제점
  1. 막걸리의 정의, 분류 및 역사
  2. 막걸리의 현황 및 문제점
 III. 막걸리 관광의 6차 산업화 방안
  1. 1차 산업 : 친환경 저농약 고품질 국내산 쌀 생산, 누룩 개발
  2. 2차 산업 : 막걸리 제조 가공
  3. 3차 산업 : 막걸리 관광, 체험 프로그램 운영, 막걸리 직거래
  4. 마케팅 및 홍보 / 법적 제재 완화
 IV. 결론
 참고문헌

키워드

저자

• 조미나 [ Jo, Mi-Na | 수원대학교 호텔관광학부 조교수 ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  관광진흥연구 [Journal of Tourism Enhancement]

• 간기

  계간

• pISSN

  2288-7156

• 수록기간

  2013~2024

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 326 DDC 338