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◆ 연구 논문
호텔기업의 Beverage업장 메뉴 디자인에 관한 연구
A Study on the Menu Design of Beverage Department in the Hotel Companies
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- 발행기관
- 동북아관광학회 바로가기
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- 간행물
- 동북아관광연구 바로가기
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- 통권
- 제1권 제1호 통권1호 (2005.11)바로가기
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- 페이지
- pp.127-143
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A26450
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- The purpose of this study is to investigate whether the design of menu is considering the customers or bar managers in bars, tourist hotels. The findings provide data as materials for efficient menu designing. In order to achieve these research goals, survey was conducted, using self-administered questionnaires from each lobby lounge and Karaoke bar in two tourist hotel, Gyeong-ju
The result of this study are as follows: also when they choose the item of beverage, they give the priority on the price of it and the structure of menu. First, the customers look the menu most at the top in case of a single menu, the left top in case of one-folded menu and the middle top in case of two-folded menu. Also from the question about if they know about the characteristics of each beverage on the menu, most of them respond they have no idea about them. Second, customers put their preference on the special menu. However, the various items on special menu have not been offered. The above mentioned study results suggest several points to consider: First, unlike the food restaurants the customers put the high value on the atmosphere when they visit the bar. Thus the bar managers should try to improve the atmosphere emphasizing on the characteristic of the bar. Also they keep in mind that how the menu is structured would significantly influence on the sale. Second, it is necessary to describe the characteristic of the beverage. In the long term, it will help customers understand the menu items and increase the choice frequency of the beverage. Third, because the customers tend to prefer
the beverage of the more reasonable price, the list of price should be mixed.
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
1. 메뉴 디자인
2. 메뉴 디자인의 선행 연구
Ⅲ. 연구방법
1. 연구모형
2. 가설의 설정
3. 자료수집 및 분석방법
Ⅳ. 조사결과의 분석
1. 자료의 일반적 특성
2. 연구가설의 검증
Ⅴ. 결론
참고문헌
키워드
메뉴 디자인 ( menu design )저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 동북아관광학회 [Tourism Institute of Northeast Asia]
- 설립연도
- 2004
- 분야
- 사회과학>관광학
- 소개
- 본 학회는 2003년부터 동북아 경상연구회의 회원들을 중심으로 동북아 지역의 학회참석을 계기로 한중일 관광학회의 중요성을 인식하게 되었습니다. 특히 우리와 인접국인 일본, 중국의 동북아 지역은 관광인적교류에서 중요한 국가이며, 상대국 또한 그 중요성을 간과할 수 없는 현실입니다. 따라서 본 학회는 한중일 3국에 학회지부회를 두어 3국의 학자들을 중심으로 관광연구를 활성화하는데 있습니다. 본 학회의 사업내용을 보면, 첫째, 연2회 이상 학술발표회를 개최합니다. 특히, 학술발표회는 동북아지역의 인적교류확대방안, 동북아지역의 산관학의 협력강화방안에 관한 사업 내용을 중심으로 연구발표회를 개최합니다. 둘째, 동북아지역의 연구자들을 중심으로 한국어, 영어, 중국어, 일어를 사용한 동북아 관광연구저널을 연 2회 이상 발행하여 동북아지역의 국제저널로서의 위상정립을 합니다. 셋째, 한,중,일 우수연구자의 저서를 상대국언어로 번역출판하며 한,중,일 연구자들을 중심으로 전문저서를 공동저술 합니다.
간행물
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- 간행물명
- 동북아관광연구 [Northeast Asia Tourism Research]
- 간기
- 계간
- pISSN
- 1738-8929
- 수록기간
- 2005~2019
- 십진분류
- KDC 326 DDC 338
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