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팽이 및 수경인삼 분말 및 요구르트 발효에 의한 γ-Aminobutyric acid (GABA)의 전환효율 증진
Effect of Conversion Rate of γ-Aminobutyric Acid (GABA) by Yogurt Fermentation with Addition of Nanoparticle Winter Mushroom and Hydroponic Ginseng

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 바로가기
  • 통권
    제13권 제4호 (2015.12)바로가기
  • 페이지
    pp.334-337
  • 저자
    신평균, 김희정, 유영복, 공원식, 오연이
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A258962

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원문정보

초록

영어
γ-Aminobutyric acid (GABA) is basically neurotrasmitter produced by the decarboxylation of L-glutamic acid catalyzed by glutamic acid decarboxylase (GAD), which was known to convert monosodium glutamate (MSG) to GABA. To investigate enhancement of reversion rate of GABA, the yogurt fermentation with addition of nanoparticle winter mushroom and hydroponic ginseng was used. The conversion rate was revealed to nanoparticle winter mushroom and hydroponic ginseng fermenter (88%) > winter mushroom fermenter (52%) > nanoparticle winter mushroom fermenter (44%). The results showed that nanoparticle winter mushroom and hydroponic ginseng supplemented substrates for enhancement of GABA may be used more effectively as one of potential sources of functional foods.

목차

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  GABA의 제조
  TLC 정성분석
  HPLC 정량분석
 결과 및 고찰
  GABA 생성 확인
  팽이버섯을 이용한 GABA 생산
 적요
 References

키워드

γ-Aminobutyric acid (GABA) Conversion Rate Flammulina velutipes Hydroponic ginseng Yogurt fermentation

저자

  • 신평균 [ Pyung-Gyun Shin | 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ] Corresponding author
  • 김희정 [ Hee-Cheong Kim | 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]
  • 유영복 [ Young-Bok Yoo | 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]
  • 공원식 [ Won-Sik Kong | 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]
  • 오연이 [ Youn-Lee Oh | 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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