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큰느타리버섯의 신선도 유지기간 연장을 위한 CO2 처리 효과
The effects of CO2 treatment for freshness extension of Pleurotus eryngii

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 바로가기
  • 통권
    제12권 제4호 (2014.12)바로가기
  • 페이지
    pp.280-286
  • 저자
    이지현, 최지원, 홍윤표, 최현진, 김지강
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A237527

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원문정보

초록

영어
King oyster mushrooms(Pleurotus eryngii) are the second biggest mushroom for exporting in Korea but their browning and soft rot is the main factors of claim during long distance transportation. Fresh king oyster mushrooms were treated with CO2 at 30, 50% for 3 hours at 5oC prior to storage at 20oC and 5oC. There was no difference on respiration rate after CO2 treatment. However exposure to CO2 for 3h prior to MA packing maintained the firmness and delayed color(hunter L and b value) change of mushrooms during storage. Especially an incubation in high CO2 at 30% significantly reduced soft rot and browning symptoms resulting in one week extension of shelf-life during storage at 5oC compared to control and 50% CO2 treatment.

목차

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  시험재료
  이산화탄소 처리 및 저장
  호흡량 분석 및 품질조사
  관능평가
  통계분석
 결과 및 고찰
 적요
 감사의 말씀
 References

키워드

Carbon dioxide treatment King oyster mushroom Pleurotus eryngii Postharvest technology

저자

  • 이지현 [ Ji-Hyun Lee | 국립원예특작과학원 저장유통연구팀 ]
  • 최지원 [ Ji-Weon Choi | 국립원예특작과학원 저장유통연구팀 ] Corresponding author
  • 홍윤표 [ Yoon-Pyo Hong | 국립원예특작과학원 저장유통연구팀 ]
  • 최현진 [ Hyun-Jin Choi | 국립원예특작과학원 저장유통연구팀 ]
  • 김지강 [ Ji-Gang Kim | 국립원예특작과학원 저장유통연구팀 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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