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사과酒에서 分離한 産膜酵母에 關한 硏究 -(1) 菌株의 分離 및 同定
Studies on the Film-Forming Yeast Isolated from Apple Wine -(I) Isolation and Identification of Yeast Strain
사과주에서 분리한 산막효모에 관한 연구 -(1) 균주의 분리 및 동정

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  • 발행기관
    경북대학교 농업생명과학대학 바로가기
  • 간행물
    경북대농학지 바로가기
  • 통권
    Vol. 1 (1983.12)바로가기
  • 페이지
    pp.159-163
  • 저자
    정기택, 송형익
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A220863

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Film-formation, which often occurs during storage of apple wine, owing to contamination by film-forming yeasts, results in inferior products. Therefore, for the purpose of preventing this occurrence, we isolated and identified yeast strain. Among the total number of 45 yeast strains which were isolated from contaminated apple wine in winery, the strains FY-4 and FY-5 were found to be useful. The strain FY-5, which greatly formed film on apple wine, was identified as Hansenula beijerinckii or similar strain according to taxonomic characteristics.
한국어
저장(貯藏)사과주의 산막(産膜)을 방지(防止)할 목적(目的)으로 사과주 양조장내(釀造場內)의 산막(産膜)이 형성(形成)된 저장(貯藏) 사과주에서 산막효모(産膜酵母) 45종(種)을 분리(分離)하고 그중(中) 가장 뚜렷한 산막생성능(産膜生成能)을 나타내는 균주(菌株) FY-4, FY-5를 선별(選別)하였다. 2균주(菌株) 중(中) FY-5는 분류학적(分類學的) 제성질(諸性質)로 보아 Hansenula beijerinckii 또는 그 근연균(近緣菌)으로 동정(同定)되었다.

저자

  • 정기택 [ Chung, Ki Taek | Dept. of Food Science and Technology, Coll. of Agric. Kyungpook Natl. Univ. ]
  • 송형익 [ Song, Hyung Ik | Dept. of Food Science and Technology, Coll. of Agric. Kyungpook Natl. Univ. ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    경북대학교 농업생명과학대학
  • 분야
    농수해양>농학

간행물

  • 간행물명
    경북대농학지
  • 간기
    계간
  • pISSN
    2287-271X
  • eISSN
    2288-0356
  • 수록기간
    ~2014
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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