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주름버섯목의 주름버섯과에 속하는 신령주름버섯(Agaricus blazei Murr.)은 주로 남미의 브 라질 동남부 상파울루 지방의 부식질이 많은 산지에서 자생한다. 신령버섯은 혈당강하, 혈압 강하 및 콜레스테롤을 저해하며, 면역을 증진하고 암을 예방하는 효과도 있다고 알려져 있다. 신령주름버섯의 기능성 물질을 활용하여 항산화 제품 개발의 일환으로 신령주름버섯의 조단 백, 아미노산, 무기성분 그리고 베타글루칸의 함량을 분석하였다. 신령주름버섯의 총아미노산 의 함량은 7,815.96 mg%로 나타났으며, 그 중 필수아미노산인 threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine, histidine 및 lysine의 함량은 3,287.03 mg%로 나타났다. 신령주름버섯의 무기성분 함량은 칼륨(K)이 2,407.96 mg%로 가장 높은 함량을 나타냈으며 다음으로 마그네슘, 나트륨, 그리고 칼슘 순으로 높게 나타났다. 신령주름버섯의 β-glucan 함 량은 14%로 나타났다. 신령주름버섯은 필수아미노산 함량이 높게 나타나 환자, 노인들을 대 상으로 한 의․영양식품개발의 소재로 잠재력이 크다고 본다. 사 사 : 본 연구는 산업통산자원부 지역특화기술융복합연구지원사업으로 수행되었으며, 이에 감사드립니다.

저자

• 서경순 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 김경제 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 반승언 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 정후길 [ (재)임실치즈과학연구소 ]
• 오현희 [ (재)임실치즈과학연구소 ]
• 양희선 [ (재)임실치즈과학연구소 ]
• 박태영 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 최봉석 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 장은경 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 김유선 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 김민경 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 고영우 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 김진경 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 황금별 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]
• 진성우 [ (재)장흥군버섯산업연구원 ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  버섯 [Mushroom]

• 간기

  반년간

• 수록기간

  1997~2025

• 십진분류

  KDC 525 DDC 635