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초록

영어

Increased over time are the market size of coffee shops and customer demands for coffee. This paper aims to provide solutions for quality improvement in products and services of coffee shops through a case study. SERVQUAL is adopted and modified for the given problem to identify customer requirements for services of coffee shops. Quality Function Deployment (QFD) is introduced as an effort to reflect customer requirements in engineering characteristics for products and services. This paper compares the market competitiveness of three coffee shops in a case study. This study also draws solutions for quality improvement in engineering characteristics for products and services by using QFD.

한국어

커피전문점 시장 규모가 증가하고 커피에 대한 소비자의 수요가 나날이 확대되 어 가고 있다. 본 논문은 사례 연구를 통해 커피전문점의 제품 및 서비스 품질개 선 방안을 제시하고자 한다. 커피전문점 서비스에 대한 고객 요구사항을 파악하 기 위하여 SERVQUAL을 채택하여 문제에 맞게 수정하였다. 고객의 요구사항을 제품 및 서비스 설계특성에 효과적으로 반영하고자 하는 노력으로 품질기능전개 기법을 도입하였다. 본 논문은 사례 연구를 통해 3개 커피전문점에 대한 시장 경 쟁력을 먼저 파악하고, 품질기능전개를 이용하여 제품 및 서비스 설계특성의 품 질개선 방안을 도출해내고자 한다.

목차

요약
 Ⅰ. 서론
 Ⅱ. 이론적 배경
  1. 품질기능전개 (Quality Function Deployment)
  2. SERVQUAL
  3. Kano 모형
 Ⅲ. 사례 연구
 Ⅳ. 연구 결과
 Ⅴ. 결론
 참고문헌
 Abstract

키워드

저자

• 장요한 [ Jang, John | 부산대학교 경영대학 ]
• 최은송 [ Choi, Eun Song | 부산대학교 경영대학 ]
• 곽춘종 [ Kwak, Choonjong | 부산대학교 경영대학 조교수 ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  경영과 정보연구 [Management Information Systems review]

• 간기

  계간

• pISSN

  1598-2459

• 수록기간

  1997~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 325 DDC 658