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Nutritional composition analysis of Auricularia spp.

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    버섯 바로가기
  • 통권
    제15권 2호 통권 24호 (2011.11)바로가기
  • 페이지
    pp.44-45
  • 저자
    Se-hyun Jo, Taeho Kim, Young-bok Yu, Mi-hyang Jang, Ki-Moon Park
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A193646

원문정보

초록

영어
This purpose of this study was to analyze the nutritional composition about Auricularia spp., which has been used to Auricularia auricula-judae(black and brown) and Auricularia polytricha. First, the contents of total polyphenol and beta-glucan were analyzed.
Subsequently, the contents of free sugars, amino acids and organic acids were analyzed by HPLC. In addition, the content of vitamin D from these strains was also measured and the D3 of this vitamin D was anlyzed. In conclusion, Auricularia spp. showed evident differences in the nutritional composition.

저자

  • Se-hyun Jo [ Department of Food Science & Biotechnology, Sungkyunkwan University ]
  • Taeho Kim [ Department of Food Science & Biotechnology, Sungkyunkwan University ]
  • Young-bok Yu [ Mushroom research Division, National Institute of Horticultural & Herbal Science, RDA ]
  • Mi-hyang Jang [ Jeonnam Agricultural Research and Extension Service ]
  • Ki-Moon Park [ Department of Food Science & Biotechnology, Sungkyunkwan University ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    버섯 [Mushroom]
  • 간기
    반년간
  • 수록기간
    1997~2025
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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