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Ⅱ. 재배 및 이용, 산물 개발 등 P-17

Manufacture and Characterization of Functional Foods by Using Pholiota adiposa

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    버섯 바로가기
  • 통권
    제11권 1호 통권 18호 (2007.06)바로가기
  • 페이지
    pp.106-106
  • 저자
    Dae-Hyung Lee, Jeong-Sik Park, Geon-Sik Seo, Soo-Muk Cho, Jong-Soo Lee
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A193452

원문정보

초록

영어
3The goal of this study was to develop high value mushroom foods possessing functionality.
The effect of the Pholiota adiposa on the alcohol fermentation and its antihypertensive angiotensin I-converting(ACE) inhibitory activity of Korean traditional rice wine, Yakju was investigated. The ACE inhibitory activity of traditional rice wine was increased about 8% by the addition of 0.1% of the edible mushroom Pholiota adiposa ASI 24012 fruiting bodies into the mash containing 1% Lycii fructus, cooked rice, koji and antihypertensive S. cerevisiae and its Pholiota adiposa PAD-022 which showed anticholesteromia HMG-CoA reductase inhibitory activity. Its quality characteristics and stability were investigated during the storage of room temperature and 40℃ for 3 months. It showed very high acceptability and also was very stable at 40℃ for 3 months[This study was supported by a grant from ARPC, 2005-2007].

저자

  • Dae-Hyung Lee [ Dept. of Life Science and Genetic Engineering, Paichai Univ. Daejeon, 302-735 Korea ]
  • Jeong-Sik Park [ Institute of Agricultural Science and Technology, Rural Development Administration, Suwon, Kyonggi-do, 441-707 Korea ]
  • Geon-Sik Seo [ Korea National Agricultural College, Hwasung, Kyonggi-do, 445-893 Korea ]
  • Soo-Muk Cho [ Rural Resource Development Institute, National Institute of Agricultural Science and Technology, Suwon, Kyonggi-do, 441-853 Korea ]
  • Jong-Soo Lee [ Dept. of Life Science and Genetic Engineering, Paichai Univ. Daejeon, 302-735 Korea ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    버섯 [Mushroom]
  • 간기
    반년간
  • 수록기간
    1997~2025
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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