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초록

영어

The purpose of this study is to investigate Korean and Japanese foodservice attributes as perceived by American customers. Both the similarities and differences between Korean and Japanese foodservice attributes were examined by using the DINESERV factors (i.e., food quality, service quality, atmosphere, convenience, and price and value). The results indicate that only food quality and price and value were significantly related to customer satisfaction with regard to both Korean and Japanese restaurants. Customer satisfaction, revisit intention, and word-of-mouth were positively correlated to each other. The noticeable difference between the two kinds of ethnic restaurants was that American customers have more positive perceptions of Japanese restaurants than Korean restaurants. Korean restaurant operators need to develop marketing strategies to entice American customers to visit and dine at Korean restaurants.

한국어

본 연구의 목적은 미국 소비자들의 관점에 따라 미국에 위치한 한식과 일식 레스토랑 선택속성에 어떠한 차이가 있는지를 비교 분석하는 데 있다. 즉, 현지의 한식과 일식 레스토랑을 동일한 레스토랑 선택속성인 DINESERV를 통해 유사점과 차이점을 밝히고자 하였다. 레스토랑 선택속성(DINESERV)은 음식의 품질, 서비스 품질, 환경, 편리함 그리고 가격/가치로 구성되어진다. 본 연구의 결과에 따르면 한식과 일식의 레스토랑 선택속성(DINESERV)에서 동일하게 음식의 품질과 가격/가치만이 미국인의 만족도에 유의한 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 또한 만족도, 재방문의사 및 입소문 등은 서로 유의적인 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 한식과 일식 레스토랑 선택속성을 비교 분석한 결과 가장 큰 차이점으로 미국 소비자들은 한식보다는 일식 레스토랑에 대해 상대적으로 높은 만족도를 나타내는 것으로 조사되었다. 즉, 한식과 일식 레스토랑이 비슷한 장점을 가지고 있음에도 불구하고 한식 레스토랑이 미국 고객에게 상대적으로 낮은 만족도를 주고 있는 것으로 나타났다. 따라서 현지의 한식 레스토랑 수요를 높이기 위해서 미국 소비자들의 요구에 맞는 한식 레스토랑의 적극적인 마케팅 전략을 향상시킬 필요가 있다고 판단된다.

목차

Abstract
 Ⅰ. Introduction
 Ⅱ. Literature review
  1. Ethnic restaurants
  2. DINESERV factors
  3. Customer satisfaction, revisit intention, and word-of-mouth
 Ⅲ. Research design and method
 Ⅳ. Results
  1. Factor analysis
  2. Multiple regression analysis
 Ⅴ. Conclusion and implications
 Ⅵ. Limitations
 References
 초록

키워드

저자

• Lee, Dae Hui [ 이대휘 | SoonChunHyang University Professor ] Main author

참고문헌

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• 간행물명

  상업경영연구(구 상업교육연구) [Korean Journal of Business & Management]

• 간기

  계간

• pISSN

  1229-8867

• 수록기간

  2000~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 376 DDC 373