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연구논문 / Research Articles

외식프랜차이즈기업 가맹 점주들이 인식하는 생산시스템 개선 방안 연구
Foodservice Franchisor-How Franchisee Perceive the Production System Plan for Improvement

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  • 발행기관
    한국관광서비스학회 바로가기
  • 간행물
    관광서비스연구 바로가기
  • 통권
    제10권 제2호 통권 20호 (2010.12)바로가기
  • 페이지
    pp.127-148
  • 저자
    장혁래
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A174085

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원문정보

초록

영어
The Purpose of this study is investigating the franchisee's recognitions, problems and improvable method on the production system in the franchisee industries and giving the useful research dates that increase competitiveness to those who operates food service franchise system in korea. To attain objects of this study, the literature review and empirical study was done. The results of this study on the franchisee's recognition on the product-supply system of franchisee corporation are as follows; First, the list of high ranked factors in the production system are the management system, quality of raw materials, quality of food products, quality of food sanitation and raw material cost. The most franchisee recognize that the establishment of a franchise system infrastructure and the physical distribution are the best important issues. Second, the list of high ranked factors of an efficiency in the kitchen areas are the product differentiation, distribution system and raw material cost. 'The most franchisee are satisfied with the product differentiation and distribution system but they are unsatisfied with raw material costs. Last, the comments on the physical distribution of franchisee are suggested.

목차

I. 서론
 II. 이론적 배경
  1. 생산시스템의 식재료 흐름
  2. 주방업무 효율성
 Ⅲ. 연구방법
  1. 연구과제 설정
  2. 모집단의 규정 및 표본추출
  3. 변수의 정의 및 조사도구의 개발
  4. 자료의 수집 및 분석
 Ⅳ. 실증분석
  1. 표본의 일반적 특성
  2. 음식생산 공급현황
  3. 자료의 요약
  4. 기준타당성 검증
  5. 연구과제의 분석
 IV. 결론 및 연구의 한계
 참고문헌
 Abstract

저자

  • 장혁래 [ Jang, Hyuk-Rae | Jang, Hyuk-Rae ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국관광서비스학회 [Tourism Services Research Academy]
  • 설립연도
    2001
  • 분야
    사회과학>관광학
  • 소개
    관광학은 실천학문인 만큼 어떻게 실무영역인 관광서비스에 잘 접합시키느냐 혹은 역으로 관광서비스를 어떻게 잘 관광학 이라는 학문에 잘 접합시키느냐가 중요하다. 따라서 본 학회는 연구 및 기타 활동을 통하여 중앙 및 지방정부가 나아갈 관광정책을 제시하고, 관광사업자들에게 실질적으로 도움이 되는 연구를 수행하며, 연구와 세미나를 통하여 친목도모와 회원들의 연구능력을 향상시키는데 목적이 있다 또한 본 학회는 다른 관광관련기관과의 교류를 강화하며, 관광현장에 있는 실무자를 위한 학술발표를 통해 학문의 현실적 적용방안을 제시하고자 한다.

간행물

  • 간행물명
    관광서비스연구 [Journal of Tourism Services Research]
  • 간기
    반년간
  • pISSN
    1598-6853
  • 수록기간
    2001~2016
  • 십진분류
    KDC 326 DDC 338

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