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식품의 열처리 가공과 생리활성
Biological Activity and Heat Treatment Processing of Foods

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제44권 제3호 (2011.09)바로가기
  • 페이지
    pp.56-65
  • 저자
    황인국, 우관식, 정헌상
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A153488

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

I. 서론
 II. 본론
  1. 식품의 열처리 가공
  2. 식품의 열처리 가공 연구동향
  3. 고온고압(증기압)을 이용한 열처리 연구동향
  4. 열처리 가공 연구
 III. 맺음말
 참고문헌

저자

  • 황인국 [ In Guk Hwang | 국립농업과학원 농식품자원부 ]
  • 우관식 [ Koan Sik Woo | 국립식량과학원 기능성작물부 ]
  • 정헌상 [ Heon Sang Jeong | 충북대학교 식품공학과 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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