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초록

영어

We analyzed the estimated daily intake of sweeteners in the Korean population, using data from national health and nutrition studies regarding the concentration of sweetener in each type of food, food intake by gender, age group, and weight. The level of safety of these sweeteners was evaluated by comparisons with the acceptable daily intake (ADI) data established by the Joint FAO/WHO expert committee on food additives. The estimated daily intake (EDI) of sodium saccharin was 52.31 μg/kg · bw, 55.06 μg/kg · bw acesulpham-K, 145.47 μ g/kg · bw aspartame, and 93.86 μg/kg · bw sucralose per day. The percentages in relation to ADI were 1.0%, 0.4%, 0.4%, and 0.6% respectively, which were all within safe levels. The relatively higher-consuming groups were taking 783.12 μg/kg · bw sodium saccharine, 4,399.09 μg/ kg · bw aspartame, 1,557.09 μg/kg · bw acesulpham-k, and 2,700.72 μg/kg · bw sucralose per day, and their intake levels as a percentage of ADI were 15.7, 11.0, 10.4, and 18.0%, respectively, which were all within safe levels.

한국어

국내 사용빈도가 높은 삭카린나트륨, 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스의 일일추정섭취량을 평가하였다. 식품별 인공감미료 의 농도와 국민건강·영양조사의 성별, 연령별 식품섭취자료와 체중을 이용하여 일일추정섭취량을 산출하였고, 이를 JECFA에서 제시한 ADI와 비교·검토하여 섭취수준을 통한 안전성을 평가 하였다. 분석된 인공감미료의 일일추정섭취량은 삭카린나트륨 52.34 μg/kg·bw/day, 아세설팜칼륨 55.06 μg/kg·bw/day, 아스파 탐 145.47 μg/kg·bw/day, 수크랄로스 93.86 μg/kg·bw/day로 산 출되었으며, ADI 대비 각각 1.0, 0.4, 0.4, 0.6%로 평가되었으며, 상위섭취자(90th percentile)의 일일추정섭취량 평가에서도 삭카린 나트륨 783.12 μg/kg·bw/day, 아스파탐 4,399.09 μg/kg·bw/day, 아세설팜칼륨 1,557.09 μg/kg·bw/day, 수크랄로스 2,700.72 μg/kg· bw/day로 산출되었으며 ADI 대비 15.7, 11.0, 10.4, 18.0%로 안전 한 섭취수준으로 평가되었다. 각각의 인공감미료의 섭취에 주요 기여식품은 삭카린나트륨은 절임식품류와 과일·채소류 음료이 며, 아스파탐은 탄산음료, 약주 및 탁주, 캔디, 아세설팜칼륨은 탄 산음료, 수크랄로스는 소주, 발효유, 과일·채소류 음료 등으로 평가되었다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  시료선정 및 샘플링
  표준품 및 시약
  실험방법
  사용기기 및 분석조건
  감미료의 일일추정섭취량 산출 및 안전성 평가 방법
 결과 및 고찰
  감미료 사용실태
  삭카린나트륨
  아스파탐
  아세설팜칼륨
  수크랄로스
  식품별 감미료 함량
  삭카린나트륨
  아스파탐
  아세설팜칼륨
  수크랄로스
  감미료의 일일추정섭취량 및 안전성 평가 결과 삭카린나트륨
  아스파탐
  아세설팜칼륨
  수크랄로스
 요약
 감사의 글
 문헌

키워드

저자

• 최성희 [ Sunghee Choi | 한국보건산업진흥원 ] Corresponding author
• 이만술 [ Mansool Lee | 한국보건산업진흥원 ]
• 박은영 [ Eunyoung Park | 한국보건산업진흥원 ]
• 원준 [ Jun Won | 한국보건산업진흥원 ]
• 김소희 [ Sohee Kim | 식품의약품안전평가원 ]
• 박성관 [ Sungkwan Park | 식품의약품안전평가원 ]
• 임호수 [ Hosoo Lim | 식품의약품안전평가원 ]

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664