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연구논문

미역 열수 추출물의 항산화 및 아질산 제거효과
Effect of Hot Water Extract of Undaria pinnatifida on the Activities of Antioxidant and Nitrite Scavenging

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  • 발행기관
    한국생물공학회 바로가기
  • 간행물
    KSBB Journal KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제26권 제2호 (2011.04)바로가기
  • 페이지
    pp.151-156
  • 저자
    김윤수, 남형근, 신현재, 나명순, 김미혜, 이철원, 김종수, 박옥란, 차월석
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A143607

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원문정보

초록

영어
1)For the development of functional food and cosmetics using the hot water extract of Undaria pinnatifida, the concentrations of vitamin, amino acid and element and activities of antioxidant and nitrite scavenging were investigated. The results are shown as follows: Vitamin C and E concentrations were 0.301 and 0.11 mg/100 g, respectively. Mineral concentrations were an order of Ca > Mg > K > Fe. The concentrations of total amino acids were an order of Glu > Ala > Val > Leu > Gly > Pro. Total phenol concentration and DPPH radical scavenging activity were increased with the increase of the concentration of extract. Especially, when the extract concentrationwas increased from 1.0 to 10.0 mg/mL, the total phenol concentration was increased from 0.043 to 0.125 OD 725 nm. DPPH radical scavenging activity at 50 mg/mL was 70.1%. The antioxidant activity of extract was stable in range of 80 to 140℃ and pH 3-9. The nitrite scavenging activity was increased with the decreaseof pH and the increase of it’s extract concentration. Especially, it was 83.4% at 50 mg/mL (pH 1.2). These results showed that the hot water extract of U. pinnatifida can be applied to functional food and cosmetics.

목차

Abstract
 1. 서론
 2. 재료 및 방법
  2.1. 시약
  2.2. 재료
  2.3. 열수 추출방법
  2.4. 무기물
  2.5. 비타민
  2.6. 총 페놀
  2.7. DPPH radical 소거능
  2.8. 환원력
  2.9. Superoxide dismutase (SOD) 유사활성
  2.10. pH 및 열 안정성
  2.11. 아질산 소거능
 3. 결과 및 고찰
  3.1. 비타민, 무기물, 및 아미노산 함량
  3.2. 총 페놀 함량
  3.3. DPPH radical 소거능
  3.4. 추출물의 안정성
  3.5. 환원력
  3.6. SOD 유사활성
  3.7. 아질산염 제거 효과
 4. 결론
 References

키워드

Undaria pinnatifida hot water extract amino acid DPPH radical-scavenging activity Nitrate scavenging activity.

저자

  • 김윤수 [ Yoon-Soo Kim | 조선대학교 생명화학공학과 ]
  • 남형근 [ Hyung-Gun Nam | 조선대학교 생명화학공학과 ]
  • 신현재 [ Hyun-Jae Shin | 조선대학교 생명화학공학과 ]
  • 나명순 [ Myung-Soon Na | 조선대학교 산업대학원 미용향장학과 ]
  • 김미혜 [ Mi-Hye Kim | 남부대학교 향장미용학과 ]
  • 이철원 [ Chul-Won Lee | 국방기술품질원 ]
  • 김종수 [ Jong-Soo Kim | 전북대학교 화학공학부 ]
  • 박옥란 [ Yu Lan Piao | 조선대학교 바이오신약개발학과 ]
  • 차월석 [ Wol-Suk Cha | 조선대학교 생명화학공학과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
  • 설립연도
    1984
  • 분야
    공학>생물공학
  • 소개
    이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동

간행물

  • 간행물명
    KSBB Journal
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1225-7117
  • 수록기간
    2009~2013
  • 십진분류
    KDC 476 DDC 576

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