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초록

영어

I reviewed the current status and the problems of Korean traditional temple food to propose plans for its popularization and tourism commercialization in this study and attempted to suggest some strategic plans based on those problems. The strategic plans for its popularization were classified into a variety of areas to remedy the problems of each area. They included its image enhancement, standardized recipes, menu development reflecting customer needs and wants, and its branding. Diversified strategies were discussed and I argued that they need to be implemented in order for the temple food to be popularized as well-being , slow, and healthy food.

한국어

본 연구에서는 한국전통사찰음식의 대중화와 관광상품화 전략을 제시하기 위해서 현재 한국전통사찰음식의 대중화와 관광상품화에 걸림돌이 되고 있는 문제점과 현황조사를 하였다. 또한 이러한 문제점과 현황에 근거해서 한국전통사찰음식의 대중화와 관광상품화 전략을 다양한 영역으로 세분화하여 제시하였다. 사찰음식의 이미지 증대, 표준화된 레시피, 고객의 필요와 욕구를 반영한 다양한 메뉴의 개발, 그리고 사찰음식의 브랜드화는 사찰음식을 대중화와 관광상품화 시키기 위해서는 반드시 수행되어져야 하고, 한국의 전통사찰음식이 웰빙음식, 슬로우 푸드, 건강음식으로 대중화되기 위해서는 다양한 영역으로 구분하여 세분화된 대중화와 관광상품화 전략을 폭넓게 제시하였다.

목차

요약
 Ⅰ. 서론
 Ⅱ. 사찰음식의 이론적 고찰
  1. 사찰음식
  2. 사찰음식의 특성
  3. 사찰음식에 대한 인식
 Ⅲ. 전통사찰음식의 현황과 문제점
  1. 한국 전통사찰음식의 현황
  2. 한국 전통사찰음식의 문제점
 Ⅳ. 전통사찰음식의 문제점 개선과 대중화 방안
  1. 사찰음식의 이미지 제고
  2. 브랜드화
  3. 사찰음식의 체계화
  4. 시장 세분화
  5. 홍보전략
  6. 지방자치단체의 제도적 지원과 품질관리
 Ⅴ. 결론
 참고문헌
 Abstract

키워드

저자

• 장병주 [ Jang, Byeong-Ju | 영산대학교 호텔경영학과 교수 ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  동북아관광연구 [Northeast Asia Tourism Research]

• 간기

  계간

• pISSN

  1738-8929

• 수록기간

  2005~2019

• 십진분류

  KDC 326 DDC 338