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발아현미의 건강 기능성 및 활용 식품
Health Functions and Utilization Products of Germinated Brown Rice

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제44권 제1호 (2011.03)바로가기
  • 페이지
    pp.76-86
  • 저자
    조동화, 정현정, 조홍연, 임승택
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A140392

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

I. 서론
 II. 발아조건에 따른 발아 현미의 생산
 III. 발아에 의한 전분분해효소 및 전분질 특성 변화
 IV. 발아현미의 생리활성 물질
  1. 감마아미노낙산 (γ-aminobutyr ic acid,GABA)
  2. 감마오리자놀(Gamma-Oryzanol)
  3. 식이 섬유(Dietary fiber)
  4. 기타 생리활성물질들
 V. 발아현미 가공품 개발 현황
  1. 식빵
  2. 식혜
  3. 면류
 VI. 결론
 참고문헌

저자

  • 조동화 [ Donghwa Cho | 고려대학교 식품공학부 ]
  • 정현정 [ Hyun-Jung Chung | 경일대학교 식품과학 ]
  • 조홍연 [ Hong Yon Cho | 고려대학교 식품생명공학과 ]
  • 임승택 [ Seug-Taik Lim | 고려대학교 식품공학부 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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