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특집 : 지질의 기능성 및 가공기술
지질의 영양 기능성
Nutritional Importance of Lipids in Human nutrition
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- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
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- 간행물
- 식품과학과 산업 바로가기
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- 통권
- 제43권 제4호 (2010.12)바로가기
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- 페이지
- pp.44-54
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A132657
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
목차
I. 서론
1. 식이지방의 영양학적 중요성
2. 지방의 건강 장애설
II. 지방질 대사
1. 식후 지단백질 생성 및 체내 이동
2. 에너지원으로 지질
III. 세포막 구성성분인 지방산
IV. 지방섭취와 성인성 질환 발병
1. 콜레스테롤과 동맥경화
2. 포화지방산과 심혈관계 질환
3. 고도불포화지방산의 생리학적 중요성
4. 비만과 성인성 당뇨
5. 지방섭취와 대장암
V. 결론
참고문헌
저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- 식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
- 간기
- 계간
- pISSN
- 0257-2397
- 수록기간
- 1968~2011
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
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