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특집 : 지질의 기능성 및 가공기술

재구성 지질의 생산과 이용
Production and Application of Structured Lipids

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제43권 제4호 (2010.12)바로가기
  • 페이지
    pp.14-23
  • 저자
    신정아, 이기택
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A132654

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

I. 재구성지질의 의의
 II. 재구성지질의 생산
  1. 기능성 저 트랜스 고체지의 생산
  2. 저 칼로리 재구성지질의 생산
  3. 제과용 재구성지질의 생산
  4. 기타 재구성지질의 생산
  5. 재구성지질 합성기술
 III. 결론
 참고문헌

저자

  • 신정아 [ Jung-Ah Shin | 충남대학교 식품공학과 ]
  • 이기택 [ Ki-Teak Lee | 충남대학교 식품공학과 ] Corresponding author:

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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