Earticle

초록

영어

‘Locally Grown, Locally Produced’ is a popular key phrase which attracts quite a bit of interest in
a viewpoint of sustainability. In Japan, we intend to activate the local products’ market. Government, Ministry of Agriculture Forestry and Fishery, Ministry of Economy, Trade and Industry and other Ministries cooperate, backing-up related industries.
The food service industry in particular has made some efforts to construct a supply chain with
local producers as a strategy to differentiate their business from that of competitors. Adding value by using locally produced materials makes their food and concept more attractive and more original.
This report mentions some of the work by major food service chain companies and young
entrepreneurs. Their cooperation and communication with local producers was so interesting, and their customer satisfaction and their track records reflected their efforts. Some of these companies not only work with producers, but they also enter into agricultural production themselves. In addition, we cannot neglect the fact that these effects stimulate local producers’ motivation and may finally improve agriculture productivity.
The output, their food and dining atmosphere are outstanding with various local colors, so they
must fascinate many inbound tourists. The Japanese food industry market is shrinking on account of a decrease of its population, but the food service business is expected to grow as inbound tourism becomes more active.

일본어

「地産地消」は、持続性という観点において、魅力的なことばとして使用される。日本国内では、地域産品の市場を活性化するために、農林水産省、経済産業省が連携 をとり、いわゆる「農商工連携事業」をバックアップしている。
競争激化する外食産業においては、他社との差別化戦略の一つとして、地域食材を 使用することで、魅力的かつオリジナリティある商品開発をして、価値を高めようと する企業がいくつかある。このような企業は、地域の生産者と連携をすることでサプ ライチェーンを構築している。本報告では、大手外食企業チェーンの取り組みと、若手経営者による新興外食企業の取り組みについて言及する。外食企業と農業生産者との連携により、互いのコミュニケーションが活発になり、さまざまな情報共有ができ
るようになる。これにより、農業生産者は、マーケティング力を強化することができ、またモチベーションを高めることができる。実際に、彼らは、生産性を高め、更なる市場開拓することを可能としている。
このような取り組みにより、地域の特色が、外食店のメニューや環境に反映され、魅力的なものとなる。そして、将来的には、日本へのインバウンド観光客を大いに惹きつけられるものとなるであろう。今や、食産業の国内市場は縮小の一途であるが、インバウンド観光客をターゲットに、市場活性化への期待が高まる。

목차

Abstract
 Ⅰ．Background
 Ⅱ．Case Studies
  1. Collaboration empowers the farmers’ marketing skill
  2. Procurement farm is managed by food service industry
 Ⅲ．Outlooks
 Reference
 요약

키워드

저자

• Michihata, Miki [ 道畑 美希 | Lecturer, Dept. of International Tourism, Toyo University, Japan. ]

참고문헌

발행기관

간행물

표지보기 관심저널 등록

• 간행물명

  동북아관광연구 [Northeast Asia Tourism Research]

• 간기

  계간

• pISSN

  1738-8929

• 수록기간

  2005~2019

• 십진분류

  KDC 326 DDC 338