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초록

영어

Electron donating ability (EDA), reducing power, total phenolic contents, total flavonoid contents, antimicrobial activity, and α-glucosidase inhibitory effects of twenty-two sorghum varieties were examined using ethanol extracts (70%, v/v). The electron donationg abilities (EDA) of Mesusu and Bulgeunjangmoksusu (94% at 10 μg/mL) indicated higher antioxidant activity compared to those of other varieties and standard antioxidants such as BHT (13%) and BHA (74%). The reducing power of Mesusu (OD700=0.71) suggested higher antioxidant activity, which was dependent on sample concentration. Bitjarususu showed the highest content of total phenolics (22.9 mg GAE/g); however, extracts from Heuinsusu exhibited the lowest content of total phenolics (16.4 mg GAE/g). Jangmoksusu showed the highest total flavonolic contents (3.5 mg QE/g), and Sigyeongsusu and Chal (GS) susu displayed the most antibacterial activity (MIC=8
μg/mL) against Escherichia coli. Extracts of Bulgeunjangmoksusu, Moktaksusu, and Ginjangmoksusu showed the highest α-glucosidase inhibitory effect (98%) at the concentration of 5 μg/mL.

한국어

수수의 기능성식품으로써 이용 가능성을 조사하기 위해 수수의 70% ethanol 추출물의 전자공여능, 환원력, 총 페놀함량, 총플라보노이드함량, 항미생물, α-glucosidase 억제활성을 측정하였다. 전자공여능 측정 결과 10 μg/mL 농도에서 메수수, 붉은장목수수가 94%로 BHT(13%), BHA(74%)보다 월등히 높은 활성을보였다. 환원력을 측정한 결과 농도가 높아짐에 따라 활성이 증가하는 경향을 보였으며, 수수 22개 품종 중에서 메수수가 0.71의 OD값으로 가장 높은 항산화 활성을 나타내었다. 추출물의 총페놀 함량은 빗자루수수가 22.9 mg GAE/g로 높은 함량을 나타내었으며, 흰수수가 16.4 mg GAE/g로 가장 낮은 함량을 보였다. 총 플라보노이드 함량은 장목수수가 3.5 mg QE/g로 높은 함량을 보였다. 항미생물 실험 결과 E. coli에서 모든 수수가 활성을 나타내었으며, 특히 시경수수(MIC=8 μg/mL)와 찰(금산)수수(MIC=8μg/mL)가 뛰어난 활성을 나타내었다. α-Glucosidase 억제활성 측정 결과 붉은장목수수, 목탁수수, 긴장목수수가 98%로 높은 억제율을 보여주었다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  실험재료
  추출물의 제조
  총 페놀 및 플라보노이드 함량 측정
  전자공여능(electron donating ability, EDA)
  환원력 측정
  항균 실험
  α-Glucosidase 저해활성
  통계분석
 결과 및 고찰
  수율과 총 페놀 및 플라보노이드 함량
  DPPH 소거활성에 대한 전자공여능(electron donating ability,EDA)
  환원력 측정
  항균 실험
  α-Glucosidase 억제활성
 요약
 감사의 글
 문헌

키워드

저자

• 사여진 [ Yeo-Jin Sa | 강원대학교 식물자원응용공학과 ]
• 김주성 [ Ju-sung Kim | 강원대학교 한방바이오연구소 ]
• 김명옥 [ Myeong-Ok Kim | 강원대학교 식물자원응용공학과 ]
• 정현주 [ Hyun-Ju Jeong | 강원대학교 식물자원응용공학과 ]
• 유창연 [ Chang-Yeon Yu | 강원대학교 식물자원응용공학과 ]
• 박동식 [ Dong-Sik Park | 농촌진흥청 국립농업과학원 한식세계화연구단 기능성식품과 ]
• 김명조 [ Myong-Jo Kim | 강원대학교 식물자원응용공학과, 강원대학교 한방바이오연구소 ] Corresponding author

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발행기관

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664