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고령자용 식품의 제조 기술 동향
Current Status of Food Production Technology For Aged People
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- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
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- 간행물
- 식품과학과 산업 바로가기
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- 통권
- 제43권 제1호 (2010.03)바로가기
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- 페이지
- pp.87-101
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A117484
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 고령자 식품의 특성과 현황
1. 고령자의 식사 관련 신체적 특성
2. 고령자용 식품에 필요한 영양성분
3. 특수용도 식품
4. 실버 시장의 규모
5. 고령자용 식품 시장 동향
6 주목되는 실버식품 시장
Ⅲ 고령자 식품의 제조 기술 동향
1. 경도 제어 기술
2. 개호식의 발달
3. 고령자용 기능성 식품의 개발
4. 고령자용 식품의 물성 측정기술
5. 뇌기능과 저작과학
6. 고령자용 식품의 포장
Ⅳ. 결론 및 정책 제언
감사의 글
참고문헌
저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- 식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
- 간기
- 계간
- pISSN
- 0257-2397
- 수록기간
- 1968~2011
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
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