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특집: 녹색 식품가공기술

전기 에너지를 이용한 비가열 식품가공기술
Nonthermal Food Processing Technology using Electric Power

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제43권 제1호 (2010.03)바로가기
  • 페이지
    pp.21-34
  • 저자
    신정규, 김보라, 김애진
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A117478

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Ⅰ. 서론
 Ⅱ. 고전압 펄스 전기장(High Voltage PulsedElectric Fields, PEF)
  1. 고전압 펄스 전기장 시스템의 구성과 원리
  2. 고전압 펄스 전기장 기술의 발전 동향
  3. 불활성화에 대한 연구
  4. 식품 가공에의 응용
 Ⅲ. 광펄스(Intense Pulsed-Light, IPL)
 Ⅵ. 비가열 플라즈마(Non-thermal Plasma)
 Ⅴ. 기타
 Ⅵ. 결론
 감사의 글
 참고문헌

저자

  • 신정규 [ Jung-Kue Shin | 전주대학교 전통음식문화전공 ] Corresponding author
  • 김보라 [ Bo-Ra Kim | 전주대학교 전통식품산업학과 ]
  • 김애진 [ Ae-Jin Kim | 전주대학교 전통식품산업학과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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