Earticle

초록

영어

Acetylcholinesterase (AChE) inhibitors, which enhance cholinergic transmission by reducing the enzymaticdegradation of acetylcholine, are the only source of the compound that is currently approved for the treatment of Alzheimer’sdisease (AD). In these experiments, the concentration samples of green tea extracts were 100, 500, and 1,000µg/mL. Amongthem, the highest concentration (1,000µg/mL) of fresh green tea extracts showed the most potent inhibitory effect on AChEby reducing more than 40% of enzyme activity, and in a concentration-dependent pattern. In addition, we examined the effectof other storing conditions on AChE inhibition. In order to maintain storage for 3 months, the materials were held at thecertain storing conditions of temperature (room temperature, 4 and −20oC) and for water activity (0.81, 0.69, and 0.23). Inthese storing conditions, the difference in temperature did not contribute to the AChE inhibitory effect. Our presented datashowed that the AChE inhibitory effect was affected by the concentration of green tea extract and by water activity (0.81).These results suggest that green tea may serve as a potential dietary source of AChE inhibitor.

한국어

잎녹차 추출물 보다는 분말녹차 추출물의 경우가 그리고 저장된 sample보다는 fresh sample의 AChE 저해활성이 상대적으로 높았고 이는 생리활성 물질의 추출효율성과 생리활성 물질의 특성변화 측면에서 기인되는 것으로 판단된다. 또한 본 연구팀에서구성한 저장 조건에서, 4주간의 짧은 저장기간이 3개월 저장조건보다는 우수한 효소 저해활성도를 나타냈다. 수분활성도 측면에서는 수분활성도 0.81의 조건을 갖는 sample에서의 효과가 비교적 우수했고, 3개월 저장하는 동안의 저장온도 조건은 효소 저해활성도에 큰 차이를 보이는 요소로 작용하지 못했다. 다만 상온이나 냉장조건 보다는 냉동상태의 저장조건이 다소 우수한 것으로 판단된다. 결국 생리활성물질을 보다 효율적으로 추출할 수있는 녹차의 상태와 처리 또는 섭취 농도가 더욱 중요한 것으로사료되고, 추출 효율을 증가시키기 위해서는 잎 보다는 분말의상태가 더 우수한 것으로 판단된다. 따라서 녹차 추출물은 ace-tylcholine성 신경세포의 기능을 강화시켜줄 수 있는 AChE 저해제로서 활용가치가 높을 것이다.

목차

Abstract
 서 론
 재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요 약
 문 헌

키워드

저자

• 곽지현 [ Ji Hyun Kwak | 경상대학교 응용생명과학부(Division of Applied Life Sciences, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) ]
• 정창호 [ Chang-Ho Jeong | 경상대학교 응용생명과학부(Division of Applied Life Sciences, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) ]
• 김지혜 [ Ji Hye Kim | 경상대학교 응용생명과학부(Division of Applied Life Sciences, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) ]
• 최귀남 [ Gwi Nam Choi | 경상대학교 응용생명과학부(Division of Applied Life Sciences, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) ]
• 신영희 [ Young-Hee Shin | 경상대학교 응용생명과학부(Division of Applied Life Sciences, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) ]
• 이승철 [ Seung-Cheol Lee | 경남대학교 식품생명학과(Department of Food Science and Biotechnology, Kyungnam University) ]
• 조성환 [ Sung Hwan Cho | 경상대학교 응용생명과학부(Division of Applied Life Sciences, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) ]
• 최성길 [ Sung-Gil Choi | 경상대학교 응용생명과학부(Division of Applied Life Sciences, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) ]
• 허호진 [ Ho Jin Heo | 경상대학교 응용생명과학부(Division of Applied Life Sciences, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University) ] Corresponding author

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664