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고초균에 의한 탈지대두 grits 발효물의 항혈전 및 콜레스테롤 저하 효과
Antithrombotic and Cholesterol Reduction Effectsof Defatted Soybean Grits Fermented by Bacillus subtilis NUC1

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제41권 제4호 (2009.08)바로가기
  • 페이지
    pp.423-427
  • 저자
    이성규, 김현정, 임남경, 이인선, 이은주, 이삼빈
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A110343

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원문정보

초록

영어
This study investigated antithrombotic and hypocholesterolemic activities of defatted soybean grits (DSG) andfermented DSG (FD). The FD was prepared by the solid state fermentation using Bacillus subtilis NUC1 at 40oC for 24h.The water extracts of fermented DSG (FDW) exhibited higher fibrinolytic activity and inhibition of platelet aggregationinduced by ADP than water extracts of DSG (DW). However, the DW and FDW inhibited HMG-CoA reductase activityand significantly decreased the intracellular cholesterol contents in HepG2 cells. In addition, DW treatment did not showany cholesterol adsorption capacity, while FDW demonstrated the highest cholesterol adsorption by 90%. The resultssuggest that fermented DSG have significant antithrombotic and hypocholesterolemic effects in vitro and these activitieswere improved during fermentation by B. subtilis NUC1.
한국어
본 연구에서는 탈지대두 grits(DSG)와 B. subtilis NUC1균주로발효시킨 탈지대두 발효물(FD)을 제조한 다음 열풍건조한 시료를 물 추출하여 이들 DSG 물추출물(DW)과 발효된 DSG 물추출물(FDW)의 항혈전 활성과 콜레스테롤 저하 효과를 알아보았다.그 결과, FDW는 DW보다 항혈전 활성 및 혈소판의 응고 억제효과가 더 우수하였으며, 유의적으로 높은 HMG-CoA reductase저해활성을 가졌다. 그러나 DW와 FDW 처리군 둘다 HepG2 세포를 이용한 콜레스테롤 생합성 억제능을 보였고, 대조군에 비해세포 내의 콜레스테롤 함량을 유의적으로 감소시켰다. 그리고 콜레스테롤 흡착능에서는 FDW만 약 90% 정도의 높은 흡착능을보였고, DW는 콜레스테롤 흡착능을 보이지 않았다. 따라서 발효된 DSG는 원료인 DSG 보다 항혈전 및 콜레스테롤 개선 효과가더 우수한 것으로 생각되었다.

목차

Abstract
 서 론
 재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요 약
 문 헌

키워드

defatted soybean grit fermentation antithrombotic cholesterol reduction

저자

  • 이성규 [ Sung-Gyu Lee | 계명대학교 식품가공학과; (주)엔유씨전자 바이오 연구소(Department of Food and Technology, Keimyung University; Bio Research Institute, NUC Electronics Co. Ltd. ) ]
  • 김현정 [ Hyun-Jeong Kim | 계명대학교 전통 미생물자원 개발 및 산업화 연구센터(The Center for Traditional Microorganism Resources, Keimyung University) ]
  • 임남경 [ Nam-Kyung Im | 계명대학교 식품가공학과(Department of Food and Technology, Keimyung University) ]
  • 이은주 [ Eun-Ju Lee | (주)엔유씨전자 바이오 연구소(Bio Research Institute, NUC Electronics Co. Ltd.) ]
  • 이삼빈 [ Sam Pin Lee | 계명대학교 식품가공학과; (주)엔유씨전자 바이오 연구소(Department of Food and Technology, Keimyung University; The Center for Traditional Microorganism Resources, Keimyung University) ]
  • 이인선 [ In-Seon Lee | 계명대학교 식품가공학과(Department of Food and Technology, Keimyung University) ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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