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소금의 유효성 및 안전성
Effectiveness and Safety of Salt

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제42권 제2호 (2009.06)바로가기
  • 페이지
    pp.60-73
  • 저자
    하상도, 나병진
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A108611

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Ⅰ. 서론
  1. 소금의 역사
  2. 소금의 정의
  3. 소금의 종류
 Ⅱ. 소금 관련 법령
  1. 각국의 염관리 부서
  2. 국내 염관리 현황
 Ⅲ. 소금의 시장 규모 및 섭취 현황
  1. 산업분류
  2. 시장 규모
  3. 섭취량
 Ⅳ. 소금의 유효성
  1. 인체 효능
  2. 식품에서의 역할
 Ⅴ. 소금의 안전성
  1. 소금 자체의 위해성
  2. 소금 중 존재하는 위해 오염물질
 Ⅵ. 다양한 소금제품
  1. 일반소금
  2. 불소소금
  3. 죽염
  4. 구운 소금
 Ⅶ. 요약 및 결론
 참고문헌

저자

  • 나병진 [ Byung-Jin Na | 중앙대학교 식품공학과(Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University) ]
  • 하상도 [ Sang-Do Ha | 중앙대학교 식품공학과(Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University) ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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