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연구노트

더덕 부위별 세포벽 물질의 페놀성화합물과 항산화 활성
Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Cell Wall Materialsfrom Deodeok (Codonopsis lanceolata)

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제41권 제3호 (2009.06)바로가기
  • 페이지
    pp.345-349
  • 저자
    강윤한
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A108066

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원문정보

초록

영어
This study measured the amounts of uronic acid, total sugars, non-cellulosic neutral sugars, phenolic compoundsas well as antioxidants activity in cell wall materials (CWM) derived from different parts of deodeok (Codonopsislanceolata). The values of the uronic acid (UA): neutral sugars (NS) ratio in polymers extracted from the CWM of theflesh and skin were 4 and 6, respectively. The total sugar contents of the flesh and skin were 788.6 and 824.9µg/mg ofCWM, respectively. Galactose and arabinose were the main noncellulosic neutral sugars. The chemical structure of fivephenolic compounds from the CWM were analyzed and identified as vanillic acid, p-OH-benzaldehyde, vanillin, ferulicacid, and 8-O-4' diferulic acid by HPLC spectral data. Among them, p-OH-benzaldehyde, vanillin, and 8-O-4' diferulic acidwere the first compounds identified from the deodeok. The content of 8-O-4' diferulic acid in the skin CWM was 56.1µg/g AIR (alcohol insoluble residue). The ethanol-NaOH fractions from CWM had the highest oxygen radical absorbancecapacity (ORAC) activities, followed by the AIR fractions and ethanol fractions.
한국어
더덕의 육질과 껍질의 부위별 세포벽 물질(CWM)로부터 uronicacid, 총 당, 비섬유성 중성당, 페놀성 화합물 함량 및 항산화 활성을 측정하였다. 더덕의 육질과 껍질의 uronic acid와 중성당의비는 4, 6이었다. 총 당 함량은 육질과 껍질에서 각각 788.6, 824.9µg/mg CWM이었다. 주요 비섬유성 중성당은 galactose와 arabinose였다. 더덕 CWM으로부터 분석된 주요 페놀성 화합물은 vanillicacid, p-OH-benzaldehyde, vanillin, ferulic acid 및 8-O-4' diferulic acid 였다. 이들 중 p-OH-benzaldehyde, vanillin, 8-O-4' diferulicacid는 더덕에서 처음으로 동정된 것으로 인삼의 세포벽 페놀성화합물 조성과 유사하였다. 더덕의 껍질 AIR에 함유된 8-O-4'diferulic acid의 함량은 56.1µg/g CWM이었다. 더덕의 CWM로부터 얻은 ethanol 분획, ethanol 분획의 ethanol-NaOH 분획, ethanol분획 후 잔사로부터 얻은 AIR 분획의 항산화 활성의 크기는ethanol-NaOH 분획이 가장 높았으며, 다음으로 AIR 분획, ethanol분획의 순으로 나타났다.

목차

Abstract
 서 론
 재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요 약
 문 헌

키워드

Codonopsis lanceolata cell wall phenolics 8-O-4' diferulic acid

저자

  • 강윤한 [ Yoon-Han Kang | 강릉원주대학교 식품과학과(Department of Food Science, Kangnung-Wonju National University) ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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