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초록

영어

Concentrations of polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) in processed chestnut products were determined byHPLC/FLD. The methodology involved procedures of sonication with water, extraction with hexane, and clean-up on aSep-pak florisil cartridge. The PAH limits of detection (LOD) and limits of quantitation (LOQ) ranged from 0.012 to0.382µg/kg and from 0.042 to 1.273µg/kg, respectively. The coefficients of variation for intra- and inter-day assays were0.02-4.48% and 0.37-9.83%, respectively, and the accuracies were 81.95-125.44% and 79.89-116.53%, respectively. Theoverall recoveries for eight PAHs spiked into the processed chestnut products ranged from 87.83 to 100.56%. As a result,PAH contents were not detected in the processed chestnut products.

한국어

본 실험은 밤가공품의 제조과정 중에 생성될 수 있는 PAHs 함량을 분석하기 위해 실시되었다. 밤가공품은 시중에서 유통되고있는 7종을 구입하여 초음파 추출과정과 정제과정을 거친 후HPLC/FLD를 이용하여 분석하였다. 분석 결과 8종류의 PAH는정성·정량분석에 만족할만한 다음의 결과를 얻었다. 첫째 PAHs를 농도범위에서 측정한 결과 상관계수(R2)가 0.997이상으로 분석에 양호한 직선성을 나타냈으며, 검출한계는 0.012-0.382µg/kg,정량한계는 0.042-1.273µg/kg으로 만족할 만한 수준이었다. 둘째PAHs와 공시료를 대상으로 회수율을 측정한 결과 평균회수율은87.83-100.56%이고, 상대표준편차는 0.60-3.76%로 나타났다. 셋째일내, 일간 정확성은 각각 81.95-125.44%, 79.89-116.53%이었고,정밀성은 0.02-4.48%, 0.37-9.83%이었다. 넷째, 밤가공품을 대상으로 분석한 결과 PAHs 중 일부는 검출되었으나 모두 정량한계 이하로 나타났고, 대부분의 시료에서는 검출되지 않았다.

목차

Abstract
 서 론
 재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요 약
 문 헌

키워드

저자

• 서일원 [ Ilwon Seo | 동국대학교 식품공학과 및 Lotus기능성식품소재연구소(Department of food Science and Technology and Institute of Lotus Functional Food Ingredient, Dongguk University) ]
• 남혜정 [ Hejung Nam | 동국대학교 식품공학과 및 Lotus기능성식품소재연구소(Department of food Science and Technology and Institute of Lotus Functional Food Ingredient, Dongguk University) ]
• 김동혁 [ Dong-Hyuk Kim | 동국대학교 식품공학과 및 Lotus기능성식품소재연구소(Department of food Science and Technology and Institute of Lotus Functional Food Ingredient, Dongguk University) ]
• 신한승 [ Han-Seung Shin | 동국대학교 식품공학과 및 Lotus기능성식품소재연구소(Department of food Science and Technology and Institute of Lotus Functional Food Ingredient, Dongguk University) ] Corresponding author

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664