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초록

영어

The principal objective of this study was to estimate the measurement uncertainty associated with determinationof deoxynivalenol (DON), a mycotoxin generated by Fusarium strain, in food. In service of this goal, wheat as a foodmatrix was analyzed via high performance liquid chromatography-ultraviolet (HPLC-UV) detection using an immunoaffinitycolumn for clean-up. The uncertainty sources in the measurement process were identified by sample weight, final volume,and sample concentration in extraction volume with components including standard stock solution, working standardsolution, 5 standard solutions, calibration curve, matrix, and instrument. The expanded uncertainty for DON at aconcentration of 300µg/kg was estimated as 71.62µg/kg using a coverage factor of two, which provides a confidencelevel of approximately 95%. The most influential component in the uncertainty sources was the recovery of the wheatmatrix, followed by the calibration curve. These results indicate that all efforts may be directed toward reducing theuncertainties of the recovery of the wheat matrix and the calibration curve to obtain a reliable HPLC-UV method for DONanalysis in wheat.

한국어

본 연구에서는 밀 시료에서 면역친화컬럼을 이용한 HPLC분석법으로 데옥시니발레놀을 분석함에 있어서 발생될 수 있는 측정불확도를 GUM 지침에 따라 산정하였다. 분석과정에서의 불확도요인은 시료량 측정, 최종 시료부피, 보관표준용액, 작업표준용액, 표준용액, 기기, 매질, 검량선 작성으로 구분하였다. 불확도요인의 구성요인은 저울의 안정성, 분해능, 재현성, 표준물질의순도, 분자량, 농도, 표준용액 희석, 검량선, 회수율 및 분석기기의 재현성 등이 작용하였다. 공시료에 데옥시니발레놀 300µg/kg을 첨가하여 분석한 결과 255.29±71.62µg/kg으로 측정되었다. 확장불확도는 합성표준불확도 35.81µg/kg에 포함인자(k=2, 신뢰수준 95%)를 곱하여 산출하였다. 밀에서 데옥시니발레놀을 분석함에 있어 불확도에 영향을 주는 주요인자는 시료의 회수율과 검량선 작성인 것으로 파악되었다. 따라서 밀 시료에서 데옥시니발레놀 분석의 정밀성을 높이기 위해서는 회수율과 검량선 작성에영향을 끼칠 수 있는 면역친화컬럼에 의한 시료의 정제과정과 표준물질의 희석과정에 주의를 기울이고 주기적으로 마이크로피펫을 교정하는 등 세심한 관리가 필요할 것으로 판단된다.

목차

Abstract
 서 론
 재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요 약
 문 헌

키워드

저자

• 옥현이 [ Hyun Ee Ok | 한국식품연구원 안전성연구단(Food Safety Research Center, Korea Food Research Institute) ]
• 장현주 [ Hyun-Joo Chang | 한국식품연구원 안전성연구단(Food Safety Research Center, Korea Food Research Institute) ]
• 안장혁 [ Jang-Hyuk Ahn | 남양유업(주) 중앙연구소(Research and Development Center, Namyang Dairy Products Corporation) ]
• 조재용 [ Jae-Young Cho | 식품의약품안전청 오염물질팀(Food Contaminants Team, Korea Food and Drug Administration) ]
• 전향숙 [ Hyang Sook Chun | 한국식품연구원 안전성연구단(Food Safety Research Center, Korea Food Research Institute) ] Corresponding author

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664