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영어

This study examined the optimization of alcohol extraction conditions for maximizing the total polyphenolsderived from apple pomace, by response surface methodology (RSM). The effects of four independent variables, includingX1 (ratio of solvent to sample content), X2 (dipping time), X3 (extraction time), and X4 (extraction temperature), wereinvestigated at five levels using central composite design (CCD). Y1 (yield) and Y2 (total polyphenols) were chosen asdependent variables. The coefficients of determination, R2, were greater than 0.900 (0.9042 and 0.9555). The resultsshowed that the model fit was very significant (p<0.001). The optimum extraction conditions were as follows: 13.00mL/g for the ratio of solvent to sample content, 89.02min for dipping time, 180 min for extraction time, and 70oC forextraction temperature. At these conditions, the predicted total polyphenol content was 29.68 mg catechin equiv./g.

한국어

사과 pomace의 알콜 추출 조건을 최적화하기 위하여 중심합성계획법을 이용하여 용매비와 침지시간, 추출시간, 추출온도는 독립변수로 수율과 총 폴리페놀 함량은 종속변수로 설정하였다. 실험 결과 최적조건은 반응표면분석을 이용하여 모니터링하였다.반응표면그래프 분석 결과 사과 pomace의 알콜 추출 시 수율은침지시간과 추출시간에는 큰 영향을 받지 않았으며, 시료에 대한용매비가 높을수록 또는 추출온도가 높아질수록 증가하였다. 총폴리페놀 함량은 모든 독립변수에 영향을 받아 비례적으로 함께증가하였으나 최고점을 보인 후 다시 감소되는 경향을 나타내었다. 총 폴리페놀 함량을 최대로 하는 최적 알콜 추출 조건은 사과 pomace에 용매비를 13.00mL/g로 하고 89.02분 동안 침지시킨 후 70oC에서 180분 추출하였을 때로서 그 때의 수율은 3.76%,총 폴리페놀 함량은 29.68mg catechin equiv./g으로 나타났다.

목차

Abstract
 서 론
 재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요 약
 문 헌

키워드

저자

• 김윤숙 [ Yoon-Sook Kim | 한국식품연구원(Korea Food Research Institute) ] Corresponding author
• 김로사 [ Rosa Kim | 한국식품연구원(Korea Food Research Institute) ]
• 문지혜 [ Ji-Hye Moon | 한국식품연구원(Korea Food Research Institute) ]
• 지중룡 [ Joong-Ryong Ji | (주)백광 C&S ]
• 최희돈 [ Hee-Don Choi | 한국식품연구원(Korea Food Research Institute) ]
• 박용곤 [ Yong-Kon Park | 한국식품연구원(Korea Food Research Institute) ]

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664