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식품의 품질수명기간 설정
Determination of Shelf-Life of Foods

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제42권 제1호 (2009.03)바로가기
  • 페이지
    pp.71-79
  • 저자
    최진영, 노봉수
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A105311

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

1. 식품의 품질수명기간(Shelf life)이란?
 2. 품질유지기한의 설정과 관리
 3. 품질 예측을 위한 지표물질
 4. Kinetics 모델
 5. 복잡한 식품구성 시스템에서 전자코 활용
 6. 계절적 요인과 지역적 차이에 따른 유통온도의 차이
 7. 불규칙적인 환경변화에서의 제품수명기간예측
 8. 공장위생관리에 따른 안전계수(Safety factor)
 9. 전자코 분석과 인공신경망을 이용한 제품수명시간 관리
 10. 소비자를 위한 홍보와 교육의 필요성
 참고문헌

저자

  • 최진영 [ Jin Young Choi | 한북대학교 식품영양학과 ]
  • 노봉수 [ Bongsoo Noh | 서울여자대학교 식품공학과 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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