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Isolation of Alcohol-tolerant Amylolytic Saccharomyces cerevisiae and Its Application to Alcohol Fermentation

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 6 (2008.12)바로가기
  • 페이지
    pp.1160-1164
  • 저자
    Hee-Kyoung Jung, Chi-Duck Park, Joo-Heon Hong, Dong-Ho Bae
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A98190

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
An novel amylolytic yeast, Saccharomyces cerevisiae HA 27, isolated from nuruk, displayed resistance against highsugar (50% glucose) and alcohol (15%). Maximal production of amylolytic enzyme by S. cerevisiae HA 27 was achieved on 9days of cultivation at the optimal temperature 20oC and pH 6.0. The activity of amylolytic enzyme produced by S. cerevisiaeHA 27 was stable, even at 70oC, and over a broad pH range (4.0-11.0). Also, the amylolytic enzyme of S. cerevisiae HA 27showed optimal activity in pH 5.0 at 50oC. S. cerevisiae HA 27 exhibited 6.2%(v/v) alcohol fermentation ability using starchas a carbon source.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 Acknowledgments
 References

키워드

amylolytic yeast nuruk Saccharomyces cerevisiae alcohol-tolerance

저자

  • Hee-Kyoung Jung [ Bio Industry Center, Daegu Technopark, Daegu 704-801, Korea ]
  • Chi-Duck Park [ Bio Industry Center, Daegu Technopark, Daegu 704-801, Korea ]
  • Dong-Ho Bae [ Department of Bioscience and Biotechnology, Konkuk University, Seoul 143-701, Korea ]
  • Joo-Heon Hong [ Bio Industry Center, Daegu Technopark, Daegu 704-801, Korea ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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