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Scanning Electron Microscopy Studies of Saccharomyces cerevisiae Structural Changes by High Hydrostatic Pressure Treatment
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- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
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- 간행물
- Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
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- 통권
- Volume 17 Number 5 (2008.10)바로가기
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- 페이지
- pp.1102-1105
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- 저자
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- 언어
- 영어(ENG)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A88441
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- The structural change and leakage of cellular substances of Saccharomyces cerevisiae attributed by high hydrostatic pressure (HHP) treatment were observed with scanning electron microscopy (SEM). S. cerevisiae (ATCC16664) was inoculated in apple juice for 10 min at 23°C and the apple juice treated at 138, 207, 276, 345, and 414 MPa pressure for 30 sec at 23oC. Increased of roughness, elongation, wrinkling, and pores on yeast cell surfaces, the yeast cell walls were severely damaged by HHP treatment from 276 to 414 MPa. Inactivation of S. cerevisiae by HHP is dependent on structural changes on the cell walls observed with SEM.
목차
Abstract
Introduction
Materials and Methods
S. cerevisiae preparation
High hydrostatic pressure (HHP) treatment
Viability of S. cerevisiae
Scanning electron microscopy (SEM)
Results and Discussion
Viability of S. cerevisiae before and after HHP treatment
SEM of S. cerevisiae before and after HHP treatment
References
키워드
high hydrostatic pressure (HHP) Saccharomyces cerevisiae scanning electron microscopy (SEM)저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- Food Science and Biotechnology
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 1226-7708
- 수록기간
- 1992~2009
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
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