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Assessing Geographic Origins of Green Teas Using Instruments

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 5 (2008.10)바로가기
  • 페이지
    pp.1016-1020
  • 저자
    Jung Hyen Jang, Euk Seob Kim, Shu Yu Wu, Jian Liang Lu, Hui Ling Liang, Ying Ying Du, Chen Lin, Yue Rong Liang
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A88426

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Parameters of soluble solids, amino acids, catechins, and color difference of 24 green tea samples from China and Korea were determined. The levels of soluble solids, amino acids, total catechins, and infusion lightness in tea samples from Korea were higher than those from China. Concentrations of epigallocatechin galate and epigallocatechin in teas from China
were higher than tea samples from Korea. Geographical origin of teas from the 2 countries was discriminated using parameters of infusion lightness, gallocatechin, and total catechins and applying principal component analysis.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Materials
  Preparation of tea infusions
  Color difference analysis
  HPLC analysis of tea infusion
  Determination of amino acids
  Determination of soluble solids
  Statistics
 Results and Discussion
  Comparison of color parameters
  Comparison of chemical compositions
  Principal component analysis (PCA)
 References

키워드

Camellia sinensis authenticity catechin tea infusion principal component analysis

저자

  • Jung Hyen Jang [ Zhejiang University Tea Research Institute ]
  • Euk Seob Kim [ Zhejiang University Tea Research Institute ]
  • Shu Yu Wu [ Zhejiang University Tea Research Institute ]
  • Jian Liang Lu [ Zhejiang University Tea Research Institute ]
  • Hui Ling Liang [ Zhejiang University Tea Research Institute ]
  • Ying Ying Du [ Zhejiang University Tea Research Institute ]
  • Chen Lin [ Zhejiang University Tea Research Institute ]
  • Yue Rong Liang [ Zhejiang University Tea Research Institute ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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