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초록

영어

Culture broth of Bacillus subtilis Y3-7 in tryptic soy broth (TSB) isolated from Korean traditional fermented food was evaluated for the inhibition of α-glucosidase. The results of in vitro studies using the yeast α-glucosidase demonstrated that the culture broth exerted inhibitory effects on α-glucosidase with IC50 value of 1.62 mg/mL, and functioned as a competitive inhibitor. Furthermore, the culture broth of B. subtilis Y3-7 significantly improved glucose tolerance in normal and streptozotocin-induced diabetic mice. The blood glucose levels in the mice receiving sucrose supplementation in the culture broth (1 g/kg, 2 g/kg) were measured at 48.7%, which corresponded to 22.2% of the levels measured in the control mice. These results indicated that the culture broth of B. subtilis Y3-7 in TSB might be considered as a useful compound for the preparation of functional foods for diabetic patients.

한국어

본 연구에서는 전통 발효 식품에서 분리한 B. subtilis Y3-7 균주의 배양액이 α-glucosidase의 활성에 미치는 영향을 살펴보았다. B. subtilis Y3-7 균주를 TSB 배지에 30시간 이상 배양한 배
양액은 1.62 mg/mL의 농도로 yeast α-glucosidase의 활성을 50%까지 저해할 수 있었다. 또한 효소학적 분석을 통해 이것이 배양액 내 물질이 효소의 기질과 경쟁적으로 작용하여 억제효과가 나타남을 확인하였다. B. subtilis Y3-7 균주의 배양액은 yeast 뿐만 아니라 실험동물의 장내 α-glucosidase의 활성에도 영향을 미쳐 당부하에 따른 급격한 혈당상승을 억제할 수 있었다. 이와 같은 결과로 보아 대량배양이 가능한 B. subtilis Y3-7을 통해 탄수화물 흡수에 중요한 역할을 하는 α-glucosidase 활성억제 물질을 얻음으로써 항당뇨 물질의 안정적인 생산이 기대되는 바이다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  균주의 배양 및 배양액 수거
  α-Glucosidase 억제 활성 측정
  IC50 측정 및 효소학적 분석
  실험동물 및 식이
  혈당강하효과측정
  결과 분석
 결과 및 고찰
  B. subtilis Y3-7의 α-glucosidase 억제 활성
  B. subtilis Y3-7 균주 배양액의 효소학적 특징 평가
  실험동물에서의 혈당강하효과
 요약
 문헌

키워드

저자

• 명길선 [ Kil-Sun Myoung | (주)한국야쿠르트 중앙연구소 ] Corresponding author
• 허 건 [ Gun Heo | (주)한국야쿠르트 중앙연구소 ]
• 윤석영 [ Suck-Yong Yoon | (주)한국야쿠르트 중앙연구소 ]
• 심재중 [ Jae-Jung Shim | (주)한국야쿠르트 중앙연구소 ]
• 이정희 [ Jung-Hee Lee | (주)한국야쿠르트 중앙연구소 ]
• 임광세 [ Kwang-Sei Lim | (주)한국야쿠르트 중앙연구소 ]
• 허철성 [ Chul-Sung Huh | (주)한국야쿠르트 중앙연구소 ]

참고문헌

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664