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초록

영어

In this study, we prepared methyl cellulose (MC) and hydroxypropylated methyl cellulose (HPMC) films with polyethylene glycol (PEG) or polyphosphates as elongation enhancing materials, and with lipid layers as moisture barrier materials. We then determined their physical properties and compared the data with target physical properties such as a tensile property of 13.0 MPa, elongation of 130%, and water vapor permeability of 3.47×102ngㆍm/㎡ㆍsㆍPa. The PEG and polyphosphates were required for enhancing elongation, while the coating method seemed better than the emulsion method when applying the lipid layers. With respect to elongation, the MC films were better than the HPMC films.

한국어

본 연구는 MC와 HPMC를 기본 소재로 하여 이에 PEG와 복합인산염을 첨가할 경우 필름의 물성과, stearic acid, AMG 및 sucrose fatty acid ester로 구성된 지질소재를 유화법이나 코팅법으로 가하여 필름으로 제조한 후 물성을 비교하고자 하였다. 우선 연구의 목표 물성을 인장강도 13.0MPa, 신장율 130%, 수증기투과도 3.47×102ngㆍm/㎡ㆍsㆍPa로 설정하였다. 목표 물성과 비교한 결과 MC나 HPMC에 PEG와 복합인산염으로 기재 필름을 제조하고 여기에 지질소재를 coating법으로 첨가할 경우 수증기 차단성만 조금 더 개선하면 목표물성을 달성할 수 있을 것으로 판단되었고 신장률 면에서 HPMC보다 MC가 더 적합한 것으로 생각되었다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  가식성 필름 제조
  가식성 필름의 물성측정
 결과 및 고찰
  PEG와 복합인산염 첨가에 따른 MC와 HPMC 복합필름의 물성 비교
  처리방법에 따른 MC 또는 HPMC 자질 복합필름의 물성 비교
 요약
 문헌

키워드

저자

• 한윤정 [ Youn-Jeong Han | 가톨릭대학교 식품영양학과 ]
• 김석신 [ Suk-Shin Kim | 가톨릭대학교 식품영양학과 ]

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664