Earticle

초록

영어

Aflatoxin B₁ in 70 retail samples, including 40 food-grade peanut (28 domestic, 12 imported) and 30 peanut butter (12 domestic, 18 imported) samples, was analyzed by high-performance liquid chromatography (HPLC) with fluorescence detection (FD), and positive samples were confirmed using HPLC with mass spectrometry (MS). Recoveries of aflatoxin B₁ spiked at 2 ppb exceeded 80% in both commodities. Detection limits for aflatoxin B₁ by HPLC-FD and MS analysis were 0.8 and 0.1 ppb, respectively. Four domestic and six imported peanut samples contained detectable levels of aflatoxin B₁ with means of 19 and 32 ppb, respectively. Aflatoxin B₁ was found in two domestic and three imported peanut butter samples with mean aflatoxin B₁ of 10 and 12 ppb, respectively. Peanut commodity showed more frequent aflatoxin B₁ contamination compared to its processed peanut butter product, and levels of aflatoxin B₁ especially in imported peanuts, were significantly (p<0.05) higher than those of other commodities. These results suggest peanut and peanut butter are not major contributors to dietary intake of aflatoxin B₁ in South Korea.

한국어

식용 땅콩 40점(국산 28점, 수입산 12점)과 땅콩버터 30점(국산 12점, 수입산 18점)등 2003년 서울에서 무작위 선정된 총 70점의 국내 시판 중인 땅콩 및 그 가공품을 대상으로 aflatoxin B₁의 오염을 조사하였다. 본 곰팡이독소의 분석에는 형광검출 HPLC 방법이 사용되었고, 그 오염의 확인에는 HPLC-MS가 이용되었다. 두 가지 대표 시료들에 2 ppb수준으로 첨가된 aflatoxin B₁의 회수율은 모두 80% 이상으로 양호하였다. 또한 사용된 두 분석법 즉, HPLC-FD와 HPLC-MS의 검출한계는 각각 0.8과 0.1 ppb로 나타났다. 총 40점의 땅콩 중 10점(국산 4점, 수입산 6점)에서 aflatoxin B₁의 오염이 확인되었고, 국산 및 수입산 땅콩의 평균오염수준은 각각 19와 32 ppb이었다. 한편 aflatoxin B₁은 총 5점의 땅콩버터에서 검출되었고, 평균 오염수준이 국산과 수입산 땅콩버터 각각 10과 12 ppb이었다. 수입산 땅콩의 경우 aflatoxin B₁의 오염도가 보다 빈번히 나타났고, 특히 그 오염수준은 땅콩버터와는 다른 통계적으로 유의한 차이(p<0.05)를 지적하였다. 본 실험의 결과, 땅콩 및 땅콩버터는 한국인의 aflatoxin B₁ 노출에 있어서 주요 기여식품이 아님을 확인할 수 있었다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  시약 및 표준물질
  시료
  시료 내 Aflatoxin B₁의 추출 및 전처리
  분석법
  통계
 결과 및 고찰
  시료 중 aflatoxin B₁의 회수율
  시료 중  aflatoxin B₁의 오염 조사
 요약
 문헌

키워드

저자

• 박재원 [ Je Won Park | 헬스 캐나다 식품 연구부 ]

참고문헌

발행기관

간행물

표지보기 관심저널 등록

• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664