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Xanthomonas translucens KCTC 2751의 최적배양과 빙핵 활성 검토
The Investigation on the Optimum Culture Conditions and the Ice Nucleating Activity of Bacterium Xanthomonas translucens KCTC 2751
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- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
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- 간행물
- 한국식품과학회지 KCI 등재 바로가기
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- 통권
- 제38권 제2호 (2006.04)바로가기
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- 페이지
- pp.249-255
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A87913
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- The optimum culture conditions for the ice nucleating activity and the cell growth of Xanthomonas translucens KCTC 2751 were investigated. The optimum initial pH and temperature for the cell growth and the ice nucleating activity were 6.5 and 25℃, respectively. The optimum culture medium for the ice nucleating activity was composed of 1.0% maltose, 1.4% yeast extract, 0.8% digested of gelatin, and 0.03% KCI in distilled water. Freezing operations carried out on distilled water showed that the degrees of supercooling were -790℃ without ice nucleators, -1.56℃ with silver iodide as a commercial ice nucleator, and -1.36℃ when Xanthomonas translucens KCTC 2751 were added. During progressive freeze-concentration assays, the addition of Xanthomonas translucens KCTC 2751 led to lower saccharose concentrations in the crystals, while the cells led to higher saccharose concetrations in the concentrated phase.
- 한국어
- 본 실험에서는 기존의 실험 방법인 Vail에 의해 고안된 drop freezing method에 의하여 빙핵활성을 측정하는 방법보다 정확한 빙핵활성을 연구하기 위하여 thermocouple을 사용한 Thermoelectric thermometry를 응용하여 장치를 제작하여 과냉각도와 과냉각 시간을 보는 방법으로 빙핵활성을 측정하였다. 본 실험에 사용된 균주는 KCTC에서 분양받은 Xanthomonas translucens KCTC 2751을 이용하여 균체 생장과 빙핵활성의 최적 조건을 검토하였다. 탄소원의 영향에서는, 1.0%(w/v) maltose에서, 질소원으로는 1.4% yeast extract(w/v)와 0.8% digested of gelatin(w/v), 무기 염류에서는 0.03% KCI, 온도와 초기 pH는 각각 25℃, 6.5에서 균체 생장이 뛰어났고 과냉각도가 가장 높게 나타났다. 따라서 본 연구의 최적 배양 조건은 초기 배양 조건 보다 균체의 양은 5배나 증가하였으며 과냉각도도 -1.76℃에서 -1.36℃로 상승하였다. 그리고 Xanthomonas translucens KCTC 2751를 첨가한 증류수의 과냉각도는 균체를 첨가하지 않은 증류수의 과냉각도(-7.9℃)보다 6.54℃ 높게 나타났으며, 상업적으로 사용되는 빙핵제인 silver iodide를 첨가한 증류수의 과냉각도(-1.56℃) 보다 0.2℃ 높게 나타났다. 동결 농축 실험은 균체를 첨가한 saccharose 수용액은 200 min 경과 후에는 동결 실험 전에 비하여 약 2.5배가 증가하였고, 동결 부분의 용질 농도는 약 30% 정도 로 감소하였는데 비해 균체를 첨가하지 않은 수용액은 약 2.1배가 증가하였고, 동결 부분의 용질 농도는 약 40% 정도로 감소하였다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
균주
배지조성 및 배양방법
Thermoelectric themometry의 제작
빙핵활성능의 측정
동결농축률의 측정
결과 및 고찰
탄소원의 영향
질소원의 영향
무기 염류의 영향
온도에 의한 영향
최적배양조건에서의 빙핵활성
동결 농축 실험
요약
문헌
키워드
ice nucleating activity; Xanthomonas translucens; optimum; supercooling; freeze-concentration저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- 한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 0367-6293
- 수록기간
- 1969~2011
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
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