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산지가 다른 상황버섯의 휘발성성분
Volatile Components of Phellinus linteus from Different Areas

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제38권 제2호 (2006.04)바로가기
  • 페이지
    pp.159-164
  • 저자
    장은영, 임성임, 정영기, 최성희
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87899

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원문정보

초록

영어
Volatile components of Phellinus linteus produced from different areas were collected by simultaneous steam distillation-solvent extraction method (SDE). Concentrated extracts analyzed and identified by GC and GC-MS showed musty and earthy characteristics. 2-Methylphenol, methoxy benzene, coumaran, azulene, α-cedrene1, α-longipinene1, β-selinene1 α-selinene,
, camphor, r-ionone, β-ionone, phytol, and borneol not reported in other edible mushrooms, were identified and/or tentatively identified in P. linteus for the first time. Main volatile components of P. linteus (Busan-Jinsung: BJ) were phytol from chlorophyll and methoxy benzenes having musty odor. Volatile components of P. linteus (Jinju-Kumwhang: JK) resembled those of BJ, but with high concentration of phenylacetaldehyde contributing to flower-odor. P. linteus (Cheju-Gullim: CG) contained low concentration of methoxy benzenes, but high concentration of phenylacetaldehyde. Low concentrations of r-ionone, β-ionone were identified in three kinds of P. linteus. They appeared to have been produced from degradation of carotenoid, which suggests P. linteus contains a carotenoid pigment.
한국어
산지가 다른 세 종류의 상황버섯의 휘발성 향기성분을 동시증류추출법에 의해 추출하고 GC 및 GC-MS를 이용하여 분리한 후 분석 동정하였다. 검출된 화합물 중 총 82성분을 동정 또는 추정하였으며, 관능기별로 알코올류, 알데히드류, 케톤류 및 탄호수소류 등이 검출되었다. 식용버섯에서는 보고되지 않았던 2-methylphenol, methoxy benzene, coumaran, azulene, α-cedrene, α-longipinene1, β-selinene1 α-selinene1, camphor1, r-ionone, β-ionone, phytol, borneol등 탄화수소류, 케톤류 및 알코올류의 화합물이 상황버섯에서 처음으로 검출되었다. 부산진성 상황버섯은 클로로필 유래의 Phytol과 곰팡이 냄새의 특징을 갖는 methoxy benzene이, 진주금황 상황버섯은 꽃냄새에 기여하는 phenylacetaldehyde가 많은 양 검출되었다. 반면, 제주귤림 상황버섯은 methoxy benzene 류는 소량 검출되었으나, phenylacetaldehyde는 많은 양이 검출되었다. 함류량이 세 종류의 상황버섯에서 양적인 차이는 있었지만 r-ionone, 및 β-ionone이 소량 동정되었으며, 이는 carotenoid의 분해물로 생성되는 것으로 상황버섯이 carotenoid계의 색소를 함유하는 것을 시사하고 있다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  표준물질
  휘발성성분 농축물의 제조
  휘발성성분의 분리 및 동정
 결과 및 고찰
  상황버섯의 휘발성성분
 요약
 문헌

키워드

Phellinus linteus; SDE; methoxy benzene; β-ionone; carotenoid

저자

  • 장은영 [ Eun-Young Jang | 동의대학교 식품영양학과 ]
  • 임성임 [ Sungim Im | 동의대학교 생활과학연구소 ]
  • 정영기 [ Young-Kee Jeong | 동의대학교 생명응용과학과 ]
  • 최성희 [ Sung-Hee Choi | 동의대학교 식품영양학과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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