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Antimicrobial Substance against Escherichia coli O1567:H7 Produced by Lactobacillus amylovorus ME1

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 3 (2008.06)바로가기
  • 페이지
    pp.679-682
  • 저자
    Byung-Moon Jung, Suk Gyu Woo, Kun Sub Chung
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87821

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
A lactic acid bacterium producing an antimicrobial substance against Escherichia coli O157:H7 was isolated from raw milk and identified as Lactobacillus amylovorus ME-1. In addition to E. coli O157 :H7, the antimicrobial substance also inhibited the growth of Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, Streptococcus pyrogenes, and Yersinia enterocolitica. The antimicrobial substance was stable at pH 2-12 and 121℃ for 15 min and insensitive to proteinase K, protease, amylase, and catalase. Purification of the antimicrobial substance was conducted through methanol and acetonitrile/ethylacetate extraction, ultrafiltration with a 500 Da cutoff, thin layer chromatography (TLC) with silicagel 60, and high performance liquid chromatography (HPLC) with a C18 reverse phase column. The λmas of the purified antimicrobial substance was determined as 192 nm by ultra violet (UV) scanning, while the molecular weight was estimated as 453 Da based on the mass spectrum. Accordingly, the current results suggest that the antimicrobial substance from the L. amylovorus ME-1 was not a bacteriocin, but rather a new non-proteinaceous substance distinct from acidophilin, acidolin, diacetyl, and reuterin.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Isolation of antimicrobial lactic acid bacteria 
  Culture of isolate and indicator strain
  Measurement of antimicrobial activity
  Identification of isolate
  Enzyme sensitivity of the antimicrobial substance
  Stability of antimicrobial substance at various temperatures and pHs 
  Purification of antimicrobial substance
  Analysis of UV spectrum and mass spectrum (MS)
 Results and Discussion
  Isolation and identification of Lactobaicillus sp. ME-1
  Characteristics of antimicrobial substance
  Antimicrobial spectrum of antimicrobial substance
  Purification of antimicrobial substance
 References

키워드

antimicrobial substance Lactobacillus amylovorus Escherichia coli O157:H7

저자

  • Byung-Moon Jung [ R&D Center, Mail Daries Co., Lts., ]
  • Suk Gyu Woo [ R&D Center, erom Co., Ltd., ]
  • Kun Sub Chung [ Biological Science and Technology Division, Yonsei University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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