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Effects of Aerosolized Sanitizers of Different Droplet Sizes on Foodborne Pathogen Reduction

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 3 (2008.06)바로가기
  • 페이지
    pp.664-668
  • 저자
    Young-Ho Kim, Young-Jun Jo, Yun-Ji Kim, Minseon Koo, Jong-Kyung Lee, Se-Wook Oh
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87818

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
The diffusivity of aerosol sanitizers may be determined by the weight and droplet size of the aerosol. To test the effects of droplet size, 2 types of aerosol sanitizers were prepared using different ultrasonic nebulizer frequencies (1.6 and 2.4 MHz) and their reduction activities were determined against Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, and Salmonella typhimurium. A sodium hypochlorite aerosol was treated for 10, 30, or 60 min in a model aerosol cabinet. When the aerosol prepared by nebulizing at 1.6 MHz was treated for 30 min, a 0.2 log reduction was observed in E. coli O157:H7 and 0.3 log reductions were exhibited in L. monocytogenes and S. typhimurium, respectively. After 60 min, the 3 pathogens were reduced by 1.7, 0.6, and 0.8 log units, respectively. However, when the aerosol prepared by nubulizing at 2.4 MHz was treated, the microbes presented 1.6, 0.5, and 0.6 log reductions at 30 min, and 1.8, 0.9, and 1.1 log reductions at 60 min of treatment, respectively.

목차

Abstract 
 Introduction
 Materials and Methods
  Bacterial strains
  Sample preparation and inoculation
  Preparation of different droplet-sized aerosol saintizers
  Droplet size determination
  Antimicrobial aerosol treatment 
  Enumeration of healthy cells
  Statistical analysis
 Results and Discussion
  Aerosol diffiusion dynamics
  Particle size distribution patterns of the aerosol sanitizers
 References

키워드

aerosol snaitizer reduction pathogen droplet size

저자

  • Young-Ho Kim [ Division of Food Safety Research, Korea Food Research Institute ]
  • Young-Jun Jo [ Division of Food Safety Research, Korea Food Research Institute ]
  • Yun-Ji Kim [ Division of Food Safety Research, Korea Food Research Institute ]
  • Minseon Koo [ Division of Food Safety Research, Korea Food Research Institute ]
  • Jong-Kyung Lee [ Department of Food and Nutrition, Hanyang Women's University ]
  • Se-Wook Oh [ Division of Food Safety Research, Korea Food Research Institute ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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