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Application of Edible Red Algae Paper Coated with Green Tea Extract for Shelf Life extension of Kimbab

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 2 (2008.04)바로가기
  • 페이지
    pp.421-424
  • 저자
    Kyoung-Ju Ku, Yun-Hee Hong, Yung Bum Seo, Kyung-Sook Chung, Mi-Sun Won, Kyung Bin Song
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87756

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Materials
  Coating of red algae paper with green tea extract 
  Measurement of antimlcrobial activity of red algae paper coated with green tea extract
  Packaging of kimbab with red algae paper 
  Microbiological analysis of kimbab during storage
  Measurement of lipid oxidation of kimbab during storage
  Sensory evaluation 
 Results and Discussion
 References

키워드

green tea extract kimbab red algae paper shelf life storage

저자

  • Kyoung-Ju Ku [ Department of Food Science and Technology, Chungnam National University ]
  • Yun-Hee Hong [ Department of Food Science and Technology, Chungnam National University ]
  • Yung Bum Seo [ Department of Forest Products, Chungnam National University ]
  • Kyung-Sook Chung [ Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology ]
  • Mi-Sun Won [ Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology ]
  • Kyung Bin Song [ Department of Food Science and Technology, Chungnam National University ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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