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Effects of Moisture and Barrel Temperature of extrusion Process on Physicochemical and Functional Properties of speciality Rice Cultivars

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 2 (2008.04)바로가기
  • 페이지
    pp.319-323
  • 저자
    Induck Choi, Jin Song, Choon-Ki Lee, Kee-Jong Kim, Sea-Jung Suh, Jong-Rok Son, Gi-Hyung Ryu, Jae-Hyun Kim
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87738

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Rice plants
  Extrusion process
  Extrudate density and volume expanision
  Water absorption index(WAI) and water solubility
  Non-digestible carbohydrates analysis
  Statistics
 Results and Discussion
  Extrudate denslty and volume expansion
  WAI and WSI
  Non-digestible earbohydrates(NDC) in extruded products
 References

키워드

specialty rice extrusion non-digestible carbohydrate physical property functional property

저자

  • Induck Choi [ Departemtn of Food and Nutrition, Sungshin Women's University ]
  • Jin Song [ National Institute of Crop Science, Rural Development Administration ]
  • Choon-Ki Lee [ National Institute of Crop Science, Rural Development Administration ]
  • Kee-Jong Kim [ National Institute of Crop Science, Rural Development Administration ]
  • Sea-Jung Suh [ National Institute of Crop Science, Rural Development Administration ]
  • Jong-Rok Son [ Bureau of General Technical Development, Chungnam Agricultural Research and Extension ]
  • Gi-Hyung Ryu [ Department of Food Science and technology, Konju National University ]
  • Jae-Hyun Kim [ Research and Development Division, Rural Development Administration ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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